Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia
Champiñones salteados aparte, chuletas de cerdo a la plancha y una salsa de crema de salvia.
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Última puesta al día: El 17 Enero 2024
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
600 g de champiñones de París - 2
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 3 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 4
8 escalopes de carne de cerdo - 5
20 hojas de salvia - 6
700 ml de nata líquida - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 680 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 17 min. | 37 min. | 54 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Preparar el 600 g de champiñones de París, cortarlo en 4 a lo largo.
Etapa 2 - 4 min.
Poner una sartén a fuego fuerte y verter 8 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añadir las setas de una vez.
Cuando esté bien caliente, añadir las setas de una vez.
Etapa 3 - 10 min.
Cocer, removiendo regularmente, hasta que las setas se hayan cocido y coloreado.
Etapa 4 - 1 min.
En el último momento, sazonar con sal y pimienta, mezclar una última vez y retirar a un plato.
Etapa 5 - 3 min.
Vuelva a poner la sartén al fuego, baje un poco el fuego y vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada los escalopines, que habrá salpimentado por cada lado.
Cuando esté bien caliente, añada los escalopines, que habrá salpimentado por cada lado.
Etapa 6 - 8 min.
Cocinar por ambos lados hasta que las chuletas estén bien asadas y hechas.
Retirar con los champiñones.
Retirar con los champiñones.
Etapa 7 - 2 min.
Volver a poner la sartén al fuego y añadir el 20 hojas de salvia, cocinándolo en los jugos de la carne, removiendo regularmente.
Nota: Si queda un poco seco, añadir 2 cucharadas de aceite o una nuez grande de mantequilla.
Nota: Si queda un poco seco, añadir 2 cucharadas de aceite o una nuez grande de mantequilla.
Etapa 8 - 7 min.
Verter el 700 ml de nata líquida, salpimentar y llevar a ebullición, desglasando el fondo de la cazuela con una espátula de madera.
Etapa 9 - 1 min.
Añadir las setas y mezclar bien.
Etapa 10 - 3 min.
A continuación, añada los escalopines y deje que se caliente todo a fuego lento.
Compruebe la sazón, está listo.
Compruebe la sazón, está listo.
Etapa 11
Servir en un plato o colocar la cazuela en el centro de la mesa.
Observaciones
Si no le gusta la textura, puede retirar las hojas de salvia en el paso 9.
Esta receta se puede adaptar fácilmente a otras carnes, como ternera o pollo.
Esta receta se puede adaptar fácilmente a otras carnes, como ternera o pollo.
Conservación
Para degustar lo antes posible, pero se puede recalentar.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 174 Kcal o 30 036 Kj | 351 gr | 52 gr | 618 gr |
| 359 % | 135 % | 5 % | 94 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 268 Kcal o 1 122 Kj | 13 gr | 2 gr | 23 gr |
| 13 % | 5 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 897 Kcal o 3 756 Kj | 44 gr | 7 gr | 77 gr |
| 45 % | 17 % | 1 % | 12 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 24.82 €
- Por persona : 3.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de pasta y jamón, Fondos de alcachofas a la forestal, Dúo de espárragos "mignonette", Tostadas francesas/Pan perdido, Medallones de filet mignon y nabos, ... Todas |
 | Champiñones de París : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Verduritas en corteza islandesa, Ensalada tahitiana, Ensalada de rábanos y champiñones, Ensalada mixta muy verde, Blanqueta de ternera, ... Todas |
 | Salvia : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Plancha con especias, Bruschetta y mozzarella, Involtini, Duo de jamones en cocción lenta, Patatas estilo bourguignon, ... Todas |
 | Carne de cerdo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Salteado cremoso de cerdo con setas, Duo de jamones en cocción lenta, Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Cerdo asado con hierbas, ... Todas |
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