Cantucci di Prato
Los "Cantucci di Prato" o galletas de Prato son galletas secas de almendra originarias de la ciudad de Prato, en Toscana, Italia.
Son fáciles de hacer, deliciosas y se conservan muy bien. Pueden comerse solas o como acompañamiento de un postre como la crema de chocolate.
Son fáciles de hacer, deliciosas y se conservan muy bien. Pueden comerse solas o como acompañamiento de un postre como la crema de chocolate.
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Última puesta al día: El 14 Mayo 2023
Palabras clave para esta receta:Para 120 piezas, necesita:
- 1
900 g de harina - 2
18 g de levadura química - 3
6 pizcas de sal - 4
375 g de almendras enteras - 5
6 huevos - 6
180 g de mantequilla - 7
600 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 2 373 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 22 min. | 35 min. | 57 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precalentar el horno a 180°C.
Tamizar 900 g de harina, 18 g de levadura química e 6 pizcas de sal en un bol.
Tamizar 900 g de harina, 18 g de levadura química e 6 pizcas de sal en un bol.
Etapa 2 - 2 min.
Añade 375 g de almendras enteras e 6 huevos.
Etapa 3 - 3 min.
Entonces 600 g de azúcar en polvo e 180 g de mantequilla se fundieron.
Etapa 4 - 5 min.
Mezclar a mano o con una espátula de madera hasta que quede suave.
Etapa 5 - 2 min.
Coloque la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y córtela en 2.
Etapa 6 - 4 min.
Formar con cada trozo de masa un cilindro de unos 4 cm de diámetro y colocarlo en una bandeja de horno protegida por una hoja de papel de hornear.
Etapa 7 - 35 min.
Hornear durante 30-35 minutos.
Etapa 8 - 3 min.
Cortar en trozos pequeños mientras aún está caliente...
Etapa 9
...y dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
La masa de las galletas no necesita amasarse, sólo mezclarse, por lo que no es necesario insistir una vez mezclada en el paso 4.
La receta puede adaptarse a otros frutos secos, como los pistachos.
La receta puede adaptarse a otros frutos secos, como los pistachos.
¿Qué beber con esto?
Lo ideal sería una copa de"Vino santo", el famoso vino de postre toscano.
Conservación
Varios días en una caja o tarro cerrado.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 9 664 Kcal o 40 461 Kj | 195 gr | 1 334 gr | 394 gr |
| 483 % | 75 % | 126 % | 60 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 407 Kcal o 1 704 Kj | 8 gr | 56 gr | 17 gr |
| 20 % | 3 % | 5 % | 3 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 81 Kcal o 339 Kj | 2 gr | 11 gr | 3 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 120 piezas : 8.61 €
- Por pieza : 0.07 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel normal, Preparación básica para cake, {"message":"Quota Exceeded"}, Tatin de tomates, Flamiche, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillo de brioche con castañas y manzana, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Preparación de base para flan, Zumo de manzanas con especias, Tiramisu, ... Todas |
 | Almendras enteras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Nougat (turrón), Pollo estilo chino, Kugelhof para Nanou, Ensalada de col roja y almendras tostadas, Pralinés rochers, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Chuletas de cerdo al romero, Gratinado de espinacas Mornay, Colcannon, Brioche a la antigua, ... Todas |
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