Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso
Verduras verdes de primavera, aquí guisantes y habas tempranas, con un arroz blanco, y ligados en el último momento con un poco de mascarpone.
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Última puesta al día: El 3 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
600 g de habas - 2
600 g de guisantes - 3
2 cebolletas - 4
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
600 g de arroz cocido - 6
100 g de Mascarpone - 7
perejil - 8
2 flors de cebollín (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 240 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 14 min. | 37 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare 600 g de habas, elija habas tiernas (muy jóvenes), vea estos consejos.
Etapa 2 - 3 min.
Córtelos en trozos pequeños.
Etapa 3 - 5 min.
Y cocinelos a la inglesa hasta que estén tiernas..
Etapa 5 - 3 min.
En el mismo agua de cocción, vierta 600 g de guisantes y cocine hasta que estén tiernos.
Etapa 6 - 3 min.
Escurra, refresque bajo agua fría y reserve.
Etapa 7 - 3 min.
Etapa 8 - 1 min.
En una cacerola grande, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue la cebolleta.
Salpimiente y cocine 1 minuto.
Salpimiente y cocine 1 minuto.
Etapa 9 - 2 min.
Añada las verduras, mezcle.
Etapa 10 - 2 min.
Agregue el arroz, mezcle nuevamente.
Etapa 11 - 5 min.
Termine añadiendo 100 g de Mascarpone.
Deje calentar unos minutos, luego justo antes de servir añada el perejil picado.
Deje calentar unos minutos, luego justo antes de servir añada el perejil picado.
Etapa 12
Sirva con un chorrito de aceite de oliva o zumo de limón en la superficie según su gusto, y decore, si es posible, con algunos pétalos de flor de cebollin.
Observaciones
Puede sustituir muy ventajosamente el mascarpone por queso cancoillotte.
Si no tiene habas tiernas, use habas tradicionales, sin la vaina.
Si no tiene habas tiernas, use habas tradicionales, sin la vaina.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 937 Kcal o 12 297 Kj | 76 gr | 225 gr | 198 gr |
| 147 % | 29 % | 21 % | 30 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 131 Kcal o 548 Kj | 3 gr | 10 gr | 9 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 367 Kcal o 1 537 Kj | 9 gr | 28 gr | 25 gr |
| 18 % | 4 % | 3 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 7.25 €
- Por persona : 0.91 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Guisantes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pasta a la neoyorquina , Ensalada de guisantes y aguacate, Salmón en papillote con verduritas, Filetes de pollo apanados con patata, Sopa china, ... Todas |
 | Habas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pequeña blanqueta de salmón, Verduritas en salsa Mornay, Pastel de verduras, Ensalada de habas con almendras, Conejo a la mostaza, ... Todas |
 | Arroz cocido : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, Arroz de los montañeses, Atún a la plancha con 2 limones, Champiñones laqueados y arroz blanco, Tomates a la provenzal, ... Todas |
 | Mascarpone : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coles de Bruselas a la lombarda, Amandier, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Fondant de mascarpone con dos limones, Risotto de guisantes "Mantecare", ... Todas |
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