Tarta crujiente de albaricoque y pistacho
Una deliciosa tarta de hojaldre y caramelizada con pistachos y albaricoques, una receta sencilla y deliciosa.
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Última puesta al día: El 12 Julio 2023
Palabras clave para esta receta:Para 2 tartas, necesita:
- 1
200 g de pistachos - 2
800 g de albaricoques - 3
400 g de Masa de hojaldre - 4
4 cucharas soperas de azúcar de caña - 5
100 g de almendras en polvo - 6
60 g de mantequilla - Peso total de estos ingredientes : 1 620 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 34 min. | 40 min. | 1 hora 14 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ponga 200 g de pistachos en una sartén pequeña a fuego medio, y tueste durante 4 o 5 minutos.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 10 min.
Etapa 4 - 5 min.
Extienda 400 g de Masa de hojaldre en un disco de 20 cm (8 pulgadas) mas o menos.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno y espolvoree con azúcar de caña.
Coloque el disco de hojaldre encima, lo hacemos para obtener un buen crujiente caramelizado del fondo de masa de hojaldre.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno y espolvoree con azúcar de caña.
Coloque el disco de hojaldre encima, lo hacemos para obtener un buen crujiente caramelizado del fondo de masa de hojaldre.
Etapa 5 - 1 min.
Etapa 6 - 7 min.
Coloque los trozos de albaricoque encima.
Etapa 7 - 3 min.
Derrita 60 g de mantequilla y unte con un pincel los albaricoques, luego espolvoree con azúcar de caña.
Etapa 8 - 1 min.
Espolvoree los pistachos.
Etapa 9 - 20 min.
Y hornee durante 20 minutos.
Etapa 10 - 2 min.
Después de estos 20 minutos, saque la tarta del horno y deslice debajo del papel una parrilla metálica, lo hacemos para mejorar el crujiente del fondo.
Etapa 11 - 15 min.
Hornee de nuevo durante 10-15 minutos.
Etapa 12 - 2 min.
Una vez la tarta esté fría, si es posible, glasee con nappage la superficie.
Etapa 13
Y deguste durante el día.
Observaciones
Poner la tarta sobre la parrilla en la etapa 10 no es absolutamente indispensable, pero con esta técnica obtendrá un fondo muy crujiente, que es a menudo difícil de conseguir con los fondos de hojaldre.
Conservación
Para degustar durante el día.
Fuente
Casera, según Christophe Michalak.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 132 Kcal o 13 113 Kj | 85 gr | 328 gr | 337 gr |
| 157 % | 33 % | 31 % | 51 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 193 Kcal o 808 Kj | 5 gr | 20 gr | 21 gr |
| 10 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 566 Kcal o 6 557 Kj | 43 gr | 164 gr | 169 gr |
| 78 % | 16 % | 15 % | 26 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 10.69 €
- Por tarta : 5.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Albaricoques : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mermelada de albaricoque y vainilla, Clafoutis de albaricoque y pistacho, Gelatina de albaricoque, Cómo preparar albaricoques, Tarta de albaricoques y almendras, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Kulibiak en terrina, Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, Cochelin de Evreux, Pastel de champiñones y pollo, Hojaldre de fresa, ... Todas |
 | Pistachos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Saucipain, Bizcocho de pistacho, Trufas de chocolate, Cómo limpiar (mondar) pistachos, Galletas de pistacho, ... Todas |
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ciruelas pasas disfrazadas, Bizcocho esponjoso de chocolate, Muffins de almendra-grosella negra, Masa para financiers, Crumble de fresas y ruibarbo, ... Todas |
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