Crema bávara
Una crema bávara es una crema inglesa a la que se añade gelatina desde el final de la cocción, y luego nata montada una vez que se enfría.
Esto produce una crema deliciosa y untuosa que se puede utilizar en muchos postres y entremeses.
Esto produce una crema deliciosa y untuosa que se puede utilizar en muchos postres y entremeses.
23 K 4.5/5 (4 opiniones)
40 min.
Fácil
12 Cremas bávara
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Mayo 2022
Para 12 Cremas bávara, necesita:
- 1
6 hojas de gelatina - 2
1 kg 50 g de Crema inglesa - 3
1 kg 50 g de crema chantillí - Peso total de estos ingredientes : 2 115 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 20 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Remoje 6 hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare la crema inglesa (aquí una versión con café) y cuando esté lista y aún caliente, agregue de un tiro la gelatina, que habrá secado con un paño.
Mezcle bien para disolver.
Mezcle bien para disolver.
Etapa 3 - 1 min.
Si es posible, licue un poco para repartir bien la gelatina.
Etapa 4 - 10 min.
Coloque la cacerola en un fondo de agua fría, sumerja un termómetro electrónico en la crema, y deje que la temperatura descienda hasta alrededor de 25ºC (80ºF) revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Mientras tanto, prepare 1 kg 50 g de crema chantillí.
Etapa 6 - 1 min.
Cuando la crema inglesa gelatinada esté a la temperatura adecuada, vierta 1/4 de la nata montada (chantillí) en la cacerola.
Etapa 7 - 3 min.
Mezcle el conjunto, con una espátula de silicona, para relajar la crema inglesa.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta el contenido de la cacerola sobre el resto de la nata montada...
Etapa 9 - 4 min.
...luego mezcle delicadamente, siempre con la espátula de silicona (evite el batidor de mano, ya que ésto haría que su chantillí caiga) hasta obtener una mezcla homogénea.
Su crema bávara está lista.
Utilice sin demora : distribuya en moldes, moldee, etc. porque la crema va a cuajar, y se volverá más firme, en contacto con el frío.
Su crema bávara está lista.
Utilice sin demora : distribuya en moldes, moldee, etc. porque la crema va a cuajar, y se volverá más firme, en contacto con el frío.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 300 ANA=120 % | 800 ANA=80 % | 920 ANA=140 % | 12 710 ANA=640 % | 53 200 ANA : 640 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 40 ANA=4 % | 40 ANA=7 % | 600 ANA=30 % | 2 520 ANA : 30 % |
| Por pieza | 20 ANA=10 % | 70 ANA=6 % | 80 ANA=10 % | 1 060 ANA=50 % | 4 430 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 Cremas bávara : 16.55 €
- Por Crema bávara : 1.40 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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