Crema bávara
Una crema bávara es una crema inglesa a la que se añade gelatina desde el final de la cocción, y luego nata montada una vez que se enfría.
Esto produce una crema deliciosa y untuosa que se puede utilizar en muchos postres y entremeses.
Esto produce una crema deliciosa y untuosa que se puede utilizar en muchos postres y entremeses.
23 K 4.5/5 (4 opiniones)
40 min.
Fácil
2 Cremas bávara
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Mayo 2022
Para 2 Cremas bávara, necesita:
- 1
1 hoja de gelatina - 2
175 ml de Crema inglesa - 3
175 ml de crema chantillí
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 20 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Remoje 1 hoja de gelatina durante 10 minutos en agua fría.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare la crema inglesa (aquí una versión con café) y cuando esté lista y aún caliente, agregue de un tiro la gelatina, que habrá secado con un paño.
Mezcle bien para disolver.
Mezcle bien para disolver.
Etapa 3 - 1 min.
Si es posible, licue un poco para repartir bien la gelatina.
Etapa 4 - 10 min.
Coloque la cacerola en un fondo de agua fría, sumerja un termómetro electrónico en la crema, y deje que la temperatura descienda hasta alrededor de 25ºC (80ºF) revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Mientras tanto, prepare 175 ml de crema chantillí.
Etapa 6 - 1 min.
Cuando la crema inglesa gelatinada esté a la temperatura adecuada, vierta 1/4 de la nata montada (chantillí) en la cacerola.
Etapa 7 - 3 min.
Mezcle el conjunto, con una espátula de silicona, para relajar la crema inglesa.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta el contenido de la cacerola sobre el resto de la nata montada...
Etapa 9 - 4 min.
...luego mezcle delicadamente, siempre con la espátula de silicona (evite el batidor de mano, ya que ésto haría que su chantillí caiga) hasta obtener una mezcla homogénea.
Su crema bávara está lista.
Utilice sin demora : distribuya en moldes, moldee, etc. porque la crema va a cuajar, y se volverá más firme, en contacto con el frío.
Su crema bávara está lista.
Utilice sin demora : distribuya en moldes, moldee, etc. porque la crema va a cuajar, y se volverá más firme, en contacto con el frío.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 130 ANA=10 % | 150 ANA=20 % | 2 120 ANA=110 % | 8 870 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 40 ANA=4 % | 40 ANA=7 % | 600 ANA=30 % | 2 520 ANA : 30 % |
| Por pieza | 20 ANA=10 % | 70 ANA=6 % | 80 ANA=10 % | 1 060 ANA=50 % | 4 430 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 Cremas bávara : 2.80 €
- Por Crema bávara : 1.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Copa jamaiquina
Deliciosa combinación de sabores de café y ron, uno en crema, otro en sabayón, y un pequeño crocante de almendras para acompañarlos.
17 K 50 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Samosas de peras y nueces caramelizadas, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Peras salteadas con vainilla-naranja, Feuillantines de manzanas tibias, Vaso europeo, ... Verlos todos 13
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Milhojas, Tarta de lima para Jeremy, Arroz con leche chantilly, Copa de fresas, menta y chantilly, Choux Mont-Blanc, ... Verlos todos 30
Gelatina
Como estas otras recetas : Pastel Selva Negra, Tarta bicolor de chocolate y naranja, Crema de clementina, Vaso europeo, Tartaletas doble frambuesa, ... Verlos todos 29
Otras recetas que también podrás disfrutar
Kugelhof para Nanou
Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).2 Agosto 2019278 K 3 horas 15 min.
Cómo extender una masa para tarta
Llenar el fondo de un molde para tartas con un fondo de masa no es una operación tan simple como parece. Para ayudarle a hacerlo correctamente, aquí tiene una manera de proceder, lo más gráfica posible. Esta astucia, muy simple, va a cambiar su visión de las tartas...13 Octubre 2010294 K 15 25 min.
Como preparar el barniz
Los panaderos y pasteleros utilizan lo que llaman "barniz", es decir, huevos enteros, que son batidos a mano o licuados. Este barniz se aplica con la ayuda de un pincel, cada vez que desee obtener un bollo o una torta bien dorada, cuando se cocina una masa que no se colorea naturalmente (brioche,...17 Octubre 2018302 K3.6 2 min.
Gateau Breton
El pastel bretón es una pasta muy rica en mantequilla (¡bretona!), azúcar y yemas de huevo, aromatizada con un poco de ron. Es un pastel que tradicionalmente se sirve con café.11 Septiembre 201891 K 1 hora 10 min.
Pan con tomate
El pan con tomate, el famoso "pan con tomate" de nuestros amigos españoles, es desconcertantemente sencillo, ¡pero delicioso! Preparado en pocos minutos, es un delicioso acompañamiento para un aperitivo.8 Noviembre 201551 K 6 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.