Crema bávara
Una crema bávara es una crema inglesa a la que se añade gelatina desde el final de la cocción, y luego nata montada una vez que se enfría.
Esto produce una crema deliciosa y untuosa que se puede utilizar en muchos postres y entremeses.
Esto produce una crema deliciosa y untuosa que se puede utilizar en muchos postres y entremeses.
40 K 4.5/5 (4 opiniones)
40 min.
Fácil
2 Cremas bávara
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Mayo 2022
Para 2 Cremas bávara, necesita:
- 1
1 hoja de gelatina - 2
¾ taza de crema inglesa - 3
¾ taza de crema chantillí
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 20 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Remoje 1 hoja de gelatina durante 10 minutos en agua fría.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare la crema inglesa (aquí una versión con café) y cuando esté lista y aún caliente, agregue de un tiro la gelatina, que habrá secado con un paño.
Mezcle bien para disolver.
Mezcle bien para disolver.
Etapa 3 - 1 min.
Si es posible, licue un poco para repartir bien la gelatina.
Etapa 4 - 10 min.
Coloque la cacerola en un fondo de agua fría, sumerja un termómetro electrónico en la crema, y deje que la temperatura descienda hasta alrededor de 25ºC (80ºF) revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Mientras tanto, prepare ¾ taza de crema chantillí.
Etapa 6 - 1 min.
Cuando la crema inglesa gelatinada esté a la temperatura adecuada, vierta 1/4 de la nata montada (chantillí) en la cacerola.
Etapa 7 - 3 min.
Mezcle el conjunto, con una espátula de silicona, para relajar la crema inglesa.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta el contenido de la cacerola sobre el resto de la nata montada...
Etapa 9 - 4 min.
...luego mezcle delicadamente, siempre con la espátula de silicona (evite el batidor de mano, ya que ésto haría que su chantillí caiga) hasta obtener una mezcla homogénea.
Su crema bávara está lista.
Utilice sin demora : distribuya en moldes, moldee, etc. porque la crema va a cuajar, y se volverá más firme, en contacto con el frío.
Su crema bávara está lista.
Utilice sin demora : distribuya en moldes, moldee, etc. porque la crema va a cuajar, y se volverá más firme, en contacto con el frío.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 130 ANA=10 % | 150 ANA=20 % | 2 120 ANA=110 % | 8 870 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 40 ANA=4 % | 40 ANA=7 % | 600 ANA=30 % | 2 520 ANA : 30 % |
| Por pieza | 20 ANA=10 % | 70 ANA=6 % | 80 ANA=10 % | 1 060 ANA=50 % | 4 430 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 Cremas bávara : 2.80 €
- Por Crema bávara : 1.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Copa jamaiquina
Deliciosa combinación de sabores de café y ron, uno en crema, otro en sabayón, y un pequeño crocante de almendras para acompañarlos.
30 K 50 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cranachan, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Saint-honoré, Chocolate vienés, Chouquettes, ... Verlos todos 30
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Terrina Tatin de manzana, Brioche de pera dorada y kiwi, Torta de sémola, caramelo y pasas, Vaso europeo, Membrillos confitados al Macvin, ... Verlos todos 13
Gelatina
Como estas otras recetas : Verrines de vainilla, clementina y castaña, Tarta de merengue y limón verde, Tartaletas doble frambuesa, Tartaletas de Córcega, Crema de clementina, ... Verlos todos 29
Otras recetas que también podrás disfrutar
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Las chuletas de cerdo a la Champvallon son una bonita receta histórica de carne y patatas de larga cocción. 30 Abril 202336 K 3 horas 8 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025351 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular. 1 Enero 2025312 K 3 horas 8 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario". 17 Marzo 2011377 K5 1 hora 15 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. 4 Julio 2018346 K3.7 2 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.