Timbal de espárragos en crema cárnica
Espárragos cocinados aparte, luego cortados en trozos pequeños, y acompañados de una crema reducida al sabor pronunciado de carne asada, todo servido en timbales individuales.
11K
Última puesta al día: El 13 Abril 2022
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 200 g de espárragos - 2
600 g de carne cocida - 3
6 cucharas soperas de aceite - 4
150 g de jugo de ave (facultativo) - 5
900 ml de nata líquida - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 790 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 26 min. | 19 min. | 45 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Prepare y cocine 1 kg 200 g de espárragos.
Etapa 2 - 3 min.
Una vez escurridos y enfriados, corte en trozos muy pequeños.
Etapa 3 - 3 min.
Corte 600 g de carne cocida en trozos pequeños (aquí un resto de cerdo asado).
Etapa 4 - 8 min.
Ponga una cacerola a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite y cuando esté bien caliente, agregue los trozos de carne.
Fría unos minutos, a su gusto, revolviendo de vez en cuando.
Fría unos minutos, a su gusto, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5 - 10 min.
Añada 900 ml de nata líquida y 150 g de jugo de ave (si es posible), salpimiente y rectifique la sazón.
Lleve a ebullición, y deje que reduzca unos minutos.
Lleve a ebullición, y deje que reduzca unos minutos.
Etapa 6 - 1 min.
A continuación, agregue los espárragos, mezcle bien y cocine nuevamente 1 minuto, solo lo suficiente para calentar.
Etapa 7
Sirva bien caliente, en timbal o en recipientes individuales.
Observaciones
Puede utilizar cualquier resto de carne que desee: cerdo, carne de res, ave, etc.
Lo mismo para el jugo, ave o carne, lo que tenga a mano, y en su defecto 1/2 cubito de caldo.
Lo mismo para el jugo, ave o carne, lo que tenga a mano, y en su defecto 1/2 cubito de caldo.
Conservación
Para disfrutar sin demora, pero puede calentarse.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 823 Kcal o 24 380 Kj | 176 gr | 92 gr | 529 gr |
| 291 % | 68 % | 9 % | 80 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 209 Kcal o 875 Kj | 6 gr | 3 gr | 19 gr |
| 10 % | 2 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 485 Kcal o 2 031 Kj | 15 gr | 8 gr | 44 gr |
| 24 % | 6 % | 1 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 16.38 €
- Por persona : 1.37 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Espárragos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de espárragos blancos, Cómo preparar espárragos, Espárragos en guisantes, Gratinado de espárragos y espinacas, Dúo de espárragos "mignonette", ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Marmita "tierra y mar", Helado de pistacho, Parmentier de Bruselas, Panna cotta de ciruelas y almendras, Clafoutis de verduras, ... Todas |
 | Carne cocida : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Puré de topinambures y puerros, Hachis parmentier, Sandwich de bistrot, Ensalada de lentejas y embutidos, Pastel rústico, ... Todas |
 | Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de las Ardenas, Ensalada de apio bistró, Filete de res Wellington, Patatas asadas, Hachis parmentier, ... Todas |
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