Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
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Última puesta al día: El 11 Enero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
6 tazas 1⁄3 de topinambures - 2
6 tazas 1⁄3 de nabo - 3
3 chalotes - 4
½ taza de mantequilla - 5
12 tazas 2⁄3 de agua - 6
3 cubos de caldo de ave - 7
1⁄3 taza de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo) - 8
sal - 9
pimienta
La receta paso a paso
Etapa 1
Prepárense 6 tazas 1⁄3 de topinambures.
Pelar y lavar 6 tazas 1⁄3 de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 3 chalotes y cortarlo en rodajas.
Pelar y lavar 6 tazas 1⁄3 de nabo.
Cortar en tiras finas (una mandolina es ideal para esto).
Preparar el 3 chalotes y cortarlo en rodajas.
Etapa 2
Lave las hojas de nabo, como si fuera una lechuga, y escurralas.
Etapa 3
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita ½ taza de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 4
Agregue las laminas de topinambos y nabos, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5
Agregue 12 tazas 2⁄3 de agua y 3 cubos de caldo de ave.
Etapa 6
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que los topinambos estén tiernos (son éstos los que necesitan más tiempo de cocción).
Etapa 7
Agregue las hojas de nabo.
Etapa 8
Y siga cocinando 2 o 3 minutos más.
Etapa 9
Termine con un licuado.
Etapa 10
Su sopa topinabo está lista, puede servirla con algunas virutas de queso parmesano.
Observaciones
El cubo de caldo de ave y el agua pueden ser sustituidos por un caldo de verduras.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 595 Kcal o 10 865 Kj | 71 gr | 374 gr | 91 gr |
| 130 % | 27 % | 35 % | 14 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 42 Kcal o 176 Kj | 1 gr | 6 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 6 gr | 31 gr | 8 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 8.01 €
- Por persona : 0.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cuscús, Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, La cocción del azúcar, Colas de cigala gratinadas, Nachos, ... Todas |
 | Topinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Marmita normanda, Puré de patacas con foie gras, Gratinado de patacas a la comtoise, Puré de topinambures y puerros, ... Todas |
 | Nabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Nabo total, Pot au feu de pescado, Sopa de verduras licuadas, Medallones de filet mignon y nabos, Estofado de marisco y verduras a la bretona, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rosca de reyes siciliana, Croque-monsieur gourmet, Crumble de fresas y ruibarbo, Gofres de patata con salmón ahumado, Shortbread de la abuela Solange, ... Todas |
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