Membrillos confitados al Macvin
En esta receta muy simple, se van a confitar muy lentamente trozos de membrillo en Macvin del Jura hasta que esten fundentes y caramelizados.
Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
27 K 4.5/5 (2 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
4 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Enero 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 membrillos - 2
30 g de Mantequilla clarificada - 3
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 4
400 g de Macvin del Jura - 5
350 g de Crema inglesa - Peso total de estos ingredientes : 1 810 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Pele 4 membrillos, córtelos en cuartos, quite el corazón, y vuelva a cortar cada cuarto en la altura.
Así, debe conseguir 8 pedazos por membrillo.
Así, debe conseguir 8 pedazos por membrillo.
Etapa 2
Si no los usa de inmediato, póngalos en espera en un bol lleno de agua con un poco de zumo de limón, o mejor aun, con vitamina c, para evitar que se ennegrezcan.
Etapa 3 - 4 min.
En una sartén a fuego fuerte, derrita 30 g de Mantequilla clarificada, y cuando esté bien caliente agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 4 - 1 min.
Deje que el azúcar apenas caramelice, luego agregue los cuartos de membrillo.
Etapa 5 - 6 min.
Coloree por ambas caras
Etapa 6 - 1 min.
A continuación, vierta 400 g de Macvin del Jura y baje el fuego al mínimo.
Etapa 7 - 1 hora
Deje confitar lentamente, entre 40 minutos y una hora, añada un poco de Macvin de vez en cuando si los frutos están demasiado secos.
Notará que los membrillos van a terminar tomando un hermoso color rojo.
Notará que los membrillos van a terminar tomando un hermoso color rojo.
Etapa 8
Una vez que los cuartos de membrillo se hayan derretido completamente, apenas debe quedar un poco de Macvin reducido en el fondo de la sartén.
Sirva en platos de postre o pequeños platos hondos, y cubra muy generosamente con crema inglesa.
Sirva inmediatamente.
Sirva en platos de postre o pequeños platos hondos, y cubra muy generosamente con crema inglesa.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
El Macvin puede ser sustituido por otro vino mutado del mismo género, por ejemplo, del Banyuls.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 380 ANA=40 % | 170 ANA=30 % | 3 330 ANA=170 % | 13 940 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 9 ANA=1 % | 180 ANA=9 % | 770 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 90 ANA=9 % | 40 ANA=6 % | 830 ANA=40 % | 3 490 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 13.35 €
- Por persona : 3.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Macvin del Jura
Como estas otras recetas : Tarta del Jura, ... Verlos todos 1
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema bávara , Terrina Tatin de manzana, Panna cotta pistacho-vainilla, Peras con cassis y vino tinto, Peras salteadas con vainilla-naranja, ... Verlos todos 13
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de endibias a la Contesa, Tarta de merengue con peras y limon verde, Tarta del Jura, Langostinos picantes, Salteado de primavera de ternera, ... Verlos todos 33
Membrillo
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