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Membrillos confitados al Macvin
En esta receta muy simple, se van a confitar muy lentamente trozos de membrillo en Macvin del Jura hasta que esten fundentes y caramelizados.
Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
Se servirán con crema inglesa fría, para un delicioso contraste de sabores y colores.
36 K 4.5/5 (2 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
12 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Enero 2021
Para 12 personas, necesita:
- 1
12 membrillos - 2
90 g de mantequilla clarificada - 3
6 cucharas soperas de azúcar en polvo - 4
1 litro 200 ml de Macvin del Jura - 5
1050 ml de crema inglesa - Peso total de estos ingredientes : 4 380 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Pele 12 membrillos, córtelos en cuartos, quite el corazón, y vuelva a cortar cada cuarto en la altura.
Así, debe conseguir 8 pedazos por membrillo.
Así, debe conseguir 8 pedazos por membrillo.
Etapa 2
Si no los usa de inmediato, póngalos en espera en un bol lleno de agua con un poco de zumo de limón, o mejor aun, con vitamina c, para evitar que se ennegrezcan.
Etapa 3 - 4 min.
En una sartén a fuego fuerte, derrita 90 g de mantequilla clarificada, y cuando esté bien caliente agregue 6 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 4 - 1 min.
Deje que el azúcar apenas caramelice, luego agregue los cuartos de membrillo.
Etapa 5 - 6 min.
Coloree por ambas caras
Etapa 6 - 1 min.
A continuación, vierta 1 litro 200 ml de Macvin del Jura y baje el fuego al mínimo.
Etapa 7 - 1 hora
Deje confitar lentamente, entre 40 minutos y una hora, añada un poco de Macvin de vez en cuando si los frutos están demasiado secos.
Notará que los membrillos van a terminar tomando un hermoso color rojo.
Notará que los membrillos van a terminar tomando un hermoso color rojo.
Etapa 8
Una vez que los cuartos de membrillo se hayan derretido completamente, apenas debe quedar un poco de Macvin reducido en el fondo de la sartén.
Sirva en platos de postre o pequeños platos hondos, y cubra muy generosamente con crema inglesa.
Sirva inmediatamente.
Sirva en platos de postre o pequeños platos hondos, y cubra muy generosamente con crema inglesa.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
El Macvin puede ser sustituido por otro vino mutado del mismo género, por ejemplo, del Banyuls.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 620 ANA=60 % | 200 ANA=30 % | 4 360 ANA=220 % | 18 260 ANA : 220 % |
| Para 100 g | 0 | 10 ANA=1 % | 4 ANA=1 % | 100 ANA=5 % | 420 ANA : 5 % |
| Por persona | 1 ANA=1 % | 50 ANA=5 % | 20 ANA=3 % | 360 ANA=20 % | 1 520 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 30.75 €
- Por persona : 2.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Macvin del Jura
Como estas otras recetas : Tarta del Jura, ... Verlos todos 1
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequenas charlottes con cerezas griottines, Arroz con leche, Peras con cassis y vino tinto, Vaso europeo, Feuillantines de manzanas tibias, ... Verlos todos 13
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Clafoutis "Marie-Antoinette", Panecillo de brioche con castañas y manzana, Brioche de pera dorada y kiwi, Peras salteadas con vainilla-naranja, Tarta del Jura, ... Verlos todos 33
Membrillo
Como estas otras recetas : Pasta de fruta: membrillos, Dulce de membrillo, Compota de membrillos, Compota de membrillo y manzanas, ... Verlos todos 4
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