Nachos
Los nachos son estos pequeños "chips" en forma de triángulos, originarios de la cocina tex-mex, que se sirven muy a menudo como guarnicion del guacamole. Originalmente son tortillas cortadas en triángulos y fritas, pero aquí le propongo una versión más ligera porque está cocida en el horno.
Es una receta muy simple, sólo el corte es un poco trabajoso, y le propongo dos métodos para hacerlo.
Es una receta muy simple, sólo el corte es un poco trabajoso, y le propongo dos métodos para hacerlo.
44 K 5/5 (1 opiniones)
1 hora 6 min.
Fácil
144 piezas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Noviembre 2020
Para 144 piezas, necesita:
- 1
13.7 oz de harina de maíz - 2
0.4 oz de azúcar en polvo - 3
0.7 oz de sal refinada - 4
0.5 oz de especias para chili - 5
2.7 oz de mantequilla - 6
5.3 oz de agua
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 6 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h25.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el recipiente del procesador, agregue 13.7 oz de harina de maíz, 0.4 oz de azúcar en polvo, 0.7 oz de sal refinada, 0.5 oz de especias para chili y 2.7 oz de mantequilla.
Etapa 2 - 3 min.
Encienda y mezcle el conjunto hasta obtener una mezcla arenosa.
Etapa 3 - 1 min.
Agregue 5.3 oz de agua, y continúe amasando...
Etapa 4 - 2 min.
...hasta obtener una mezcla homogénea. No debe tardar mucho (1 o 2 minutos).
Etapa 5 - 20 min.
Pese trozos de 200 gr, forme una bola, y póngala en al nevera, protegida por una hoja de plástico durante por lo menos 20 minutos.
Etapa 6
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Al cabo de este tiempo, ponga una bola de masa sobre una hoja de papel para hornear, y dele forma de cuadrado.
Forme los nachos (método clásico)
Al cabo de este tiempo, ponga una bola de masa sobre una hoja de papel para hornear, y dele forma de cuadrado.
Etapa 7
Coloque una segunda hoja de papel para hornear, luego extienda al rodillo en unos 2 mm de grosor.
Etapa 8
Retire la hoja de arriba.
Etapa 9
Corte los bordes para conservar un cuadrado de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pulgadas).
Ponga las perdidas de masa en la nevera mientras espera, las reutilizará más tarde.
Ponga las perdidas de masa en la nevera mientras espera, las reutilizará más tarde.
Etapa 10
Con un cuchillo grande, marque en la masa cuadrados de 6 cm (2.5 pulgadas) de lado.
Tenga en cuenta que no es necesario cortar por completo la masa, marcar un poco será suficiente, los nachos se cortarán fácilmente después de la cocción.
Tenga en cuenta que no es necesario cortar por completo la masa, marcar un poco será suficiente, los nachos se cortarán fácilmente después de la cocción.
Etapa 11 - 10 min.
Marque cada cuadrado en la diagonal para formar triángulos.
Etapa 12 - 25 min.
Hornee durante unos 25 minutos.
Etapa 13
Forme los nachos (método sin perdidas)
Corte en papel de color (aquí un diario) un cuadrado de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pulgadas), póngalo sobre su plan de trabajo y coloque encima una hoja de plástico.
Etapa 14
Ponga sobre el plástico un pastón de 200 gr, y extienda la masa en forma de cuadrado, a la mano.
Etapa 15
Doble la hoja de plástico sobre sí misma, al tamaño del cuadrado de papel que está debajo y que le sirve de plantilla.
Extienda la masa al rodillo, obtendrá un bonito cuadrado bien regular.
Extienda la masa al rodillo, obtendrá un bonito cuadrado bien regular.
Etapa 16
Colóquelo sobre una bandeja de horno y póngalo en el congelador durante 20 minutos, para facilitar la extracción del plástico.
Etapa 17
Abra suavemente el plástico, y ponga el cuadrado de masa sobre papel para hornear.
Etapa 18
Etapa 19
Hornee igualmente durante 20 minutos, retire del horno y deje enfriar antes de separar los nachos.
Observaciones
Si quiere nachos un poco más sólidos, para facilitar sumergirlos en una salsa algo consistente, ponga 50% de harina de trigo con 50% de harina de maíz.
No dude en variar la mezcla de especias utilizada, ésto puede cambiar el color, y también el sabor de los nachos.
Si quiere nachos más "largos", marque cuadrados de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pulgadas) en lugar de 6 x 6 cm.
No dude en variar la mezcla de especias utilizada, ésto puede cambiar el color, y también el sabor de los nachos.
Si quiere nachos más "largos", marque cuadrados de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pulgadas) en lugar de 6 x 6 cm.
Conservación : Algunos días en seco, en un frasco cerrado
Fuente : Según una receta de Frédéric Pierrain (de la INBP en Francia).
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=9 % | 200 ANA=20 % | 70 ANA=10 % | 1 510 ANA=80 % | 6 310 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 290 ANA=20 % | 1 230 ANA : 20 % |
| Por pieza | 0 | 1 ANA=0 % | 0 | 10 ANA=1 % | 40 ANA : 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 144 piezas : 2.20 €
- Por pieza : 0.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina de maíz
Como estas otras recetas : Galette Charentaise, Pan de maíz para Anne, ... Verlos todos 2
Agua
Como estas otras recetas : Panecillos, Pan de maíz para Anne, Hamburguesa de bistec picado con huevo montado, Turbante de lenguado con cigalas, Crema de cassis (grosella negra), ... Verlos todos 134
Mantequilla
Como estas otras recetas : Far bretón con ciruelas, Cremoso de limón verde, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Salsa bechamel, Tarta de chocolate de Nanou, ... Verlos todos 461
Sal refinada
Como estas otras recetas : Pan de miga "psicodélico", Mousse de chocolate con avellanas, Huevos tomates y calabacín, Panecillos de mostaza, Panettone, ... Verlos todos 99
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pesto de acedera
Además del tradicional pesto de albahaca, aquí tienes una versión muy fresca de acedera, con un delicioso sabor herbáceo.7 Abril 202414 K 30 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017416 K 15 min.
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.15 Noviembre 20182.76 M4 40 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.17 Enero 2018418 K5 45 min.
Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada.7 Julio 20111.05 M4.7 7 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.