Nachos
Los nachos son estos pequeños "chips" en forma de triángulos, originarios de la cocina tex-mex, que se sirven muy a menudo como guarnicion del guacamole. Originalmente son tortillas cortadas en triángulos y fritas, pero aquí le propongo una versión más ligera porque está cocida en el horno.
Es una receta muy simple, sólo el corte es un poco trabajoso, y le propongo dos métodos para hacerlo.
Es una receta muy simple, sólo el corte es un poco trabajoso, y le propongo dos métodos para hacerlo.
51 K 5/5 (1 opiniones)
1 hora 6 min.
Fácil
48 piezas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Noviembre 2020
Para 48 piezas, necesita:
- 1
85 g de harina de maíz - 2
3 g de azúcar en polvo - 3
5 g de sal refinada - 4
5 g de especias para chili - 5
25 g de mantequilla - 6
50 g de agua - Peso total de estos ingredientes : 175 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 6 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el recipiente del procesador, agregue 85 g de harina de maíz, 3 g de azúcar en polvo, 5 g de sal refinada, 5 g de especias para chili y 25 g de mantequilla.
Etapa 2 - 3 min.
Encienda y mezcle el conjunto hasta obtener una mezcla arenosa.
Etapa 3 - 1 min.
Agregue 50 g de agua, y continúe amasando...
Etapa 4 - 2 min.
...hasta obtener una mezcla homogénea. No debe tardar mucho (1 o 2 minutos).
Etapa 5 - 20 min.
Pese trozos de 200 gr, forme una bola, y póngala en al nevera, protegida por una hoja de plástico durante por lo menos 20 minutos.
Etapa 6
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Al cabo de este tiempo, ponga una bola de masa sobre una hoja de papel para hornear, y dele forma de cuadrado.
Forme los nachos (método clásico)
Al cabo de este tiempo, ponga una bola de masa sobre una hoja de papel para hornear, y dele forma de cuadrado.
Etapa 7
Coloque una segunda hoja de papel para hornear, luego extienda al rodillo en unos 2 mm de grosor.
Etapa 8
Retire la hoja de arriba.
Etapa 9
Corte los bordes para conservar un cuadrado de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pulgadas).
Ponga las perdidas de masa en la nevera mientras espera, las reutilizará más tarde.
Ponga las perdidas de masa en la nevera mientras espera, las reutilizará más tarde.
Etapa 10
Con un cuchillo grande, marque en la masa cuadrados de 6 cm (2.5 pulgadas) de lado.
Tenga en cuenta que no es necesario cortar por completo la masa, marcar un poco será suficiente, los nachos se cortarán fácilmente después de la cocción.
Tenga en cuenta que no es necesario cortar por completo la masa, marcar un poco será suficiente, los nachos se cortarán fácilmente después de la cocción.
Etapa 11 - 10 min.
Marque cada cuadrado en la diagonal para formar triángulos.
Etapa 12 - 25 min.
Hornee durante unos 25 minutos.
Etapa 13
Forme los nachos (método sin perdidas)
Corte en papel de color (aquí un diario) un cuadrado de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pulgadas), póngalo sobre su plan de trabajo y coloque encima una hoja de plástico.
Etapa 14
Ponga sobre el plástico un pastón de 200 gr, y extienda la masa en forma de cuadrado, a la mano.
Etapa 15
Doble la hoja de plástico sobre sí misma, al tamaño del cuadrado de papel que está debajo y que le sirve de plantilla.
Extienda la masa al rodillo, obtendrá un bonito cuadrado bien regular.
Extienda la masa al rodillo, obtendrá un bonito cuadrado bien regular.
Etapa 16
Colóquelo sobre una bandeja de horno y póngalo en el congelador durante 20 minutos, para facilitar la extracción del plástico.
Etapa 17
Abra suavemente el plástico, y ponga el cuadrado de masa sobre papel para hornear.
Etapa 18
Etapa 19
Hornee igualmente durante 20 minutos, retire del horno y deje enfriar antes de separar los nachos.
Observaciones
Si quiere nachos un poco más sólidos, para facilitar sumergirlos en una salsa algo consistente, ponga 50% de harina de trigo con 50% de harina de maíz.
No dude en variar la mezcla de especias utilizada, ésto puede cambiar el color, y también el sabor de los nachos.
Si quiere nachos más "largos", marque cuadrados de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pulgadas) en lugar de 6 x 6 cm.
No dude en variar la mezcla de especias utilizada, ésto puede cambiar el color, y también el sabor de los nachos.
Si quiere nachos más "largos", marque cuadrados de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pulgadas) en lugar de 6 x 6 cm.
Conservación : Algunos días en seco, en un frasco cerrado
Fuente : Según una receta de Frédéric Pierrain (de la INBP en Francia).
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 7 ANA=3 % | 70 ANA=6 % | 20 ANA=4 % | 510 ANA=30 % | 2 130 ANA : 30 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 290 ANA=20 % | 1 230 ANA : 20 % |
| Por pieza | 0 | 1 ANA=0 % | 0 | 10 ANA=1 % | 40 ANA : 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 48 piezas : 0.75 €
- Por pieza : 0.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina de maíz
Como estas otras recetas : Pan de maíz para Anne, Galette Charentaise, ... Verlos todos 2
Agua
Como estas otras recetas : Ciabatta con 2 aceitunas, Hamburguesa de bistec picado con huevo montado, Fugazza con tocino y queso comté, Pan de especias, Cuscús, ... Verlos todos 136
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crumble Comtois, Galletas sablé diamante, Cigarrillos rusos, Judías verdes "Napoleón" , Lomo de bacalao con azafrán, ... Verlos todos 473
Sal refinada
Como estas otras recetas : Foie gras casero en terrina , Enrollados de tocino y queso, Masa sablée de coco, Masa para brioche, Brioche a la antigua, ... Verlos todos 102
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025299 K 3 horas 8 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013298 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020327 K5 2 horas 25 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".17 Marzo 2011370 K5 1 hora 15 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020375 K5 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.