Gratinado de coliflor a la mostaza
La particularidad de este delicioso gratinado de coliflor es su cocción en 3 pasos: primero la coliflor sola, luego con las especias y la mostaza, y finalmente al horno, en gratinado clásico.
50 K 4.5/5 (4 opiniones)
1 hora 1 min.
Fácil
12 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Mayo 2020
Para 12 personas, necesita:
- 1
100 g de queso rallado - 2
40 g de pan molido - 3
perejil - 4
2 coliflors - 5
2 cebollas - 6
2 cucharas pequeña de curry - 7
2 cucharas soperas de semillas de mostaza - 8
2 cucharas pequeña de semillas de comino - 9
2 cucharas pequeña de mostaza en polvo - 10
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 11
500 ml de nata líquida - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 440 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 1 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare la que será la parte superior del gratinado: mezcle en un tazón 100 g de queso rallado, 40 g de pan molido y el perejil picado.
Reserve.
Reserve.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare 2 coliflors.
Etapa 3 - 7 min.
Después cocine al vapor hasta que la coliflor esté apenas tierna.
Etapa 4
Otra solución es cocinarla en agua hirviendo salada, o en caldo de verduras.
Etapa 6 - 3 min.
Prepare la mezcla de especias: En una taza mezcle 2 cucharas pequeña de curry, 2 cucharas soperas de semillas de mostaza, 2 cucharas pequeña de semillas de comino y 2 cucharas pequeña de mostaza en polvo.
Precaliente su horno a 200ºC (390ºF).
Precaliente su horno a 200ºC (390ºF).
Etapa 7 - 2 min.
En una olla grande (cazuela o cocotte para los franceses) apta para el horno, y puesta a fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 a 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 a 2 minutos, sin coloración.
Etapa 8 - 2 min.
Agregue la mezcla de especias, y baje un poco el fuego.
Cocine 1 o 2 minutos revolviendo constantemente.
Cocine 1 o 2 minutos revolviendo constantemente.
Etapa 9 - 10 min.
Agregue 500 ml de nata líquida, desglase el fondo de la olla con una espátula de madera, y deje espesar unos diez minutos.
Verifique la sazón.
Verifique la sazón.
Etapa 10 - 2 min.
Agregue la coliflor, mezcle bien, cocine así 1 o 2 minutos.
Etapa 11 - 1 min.
Vierta encima la mezcla para gratinar...
Etapa 12 - 15 min.
...y horneé durante unos 15 minutos, encendiendo un poco la parrilla al final de la cocción.
Observaciones
Usted puede variar las especias, lo importante es mantener la mostaza (semillas y polvo) más otras especias de su elección.
Si no tiene mostaza en polvo, sustitúyala por el doble peso de mostaza clásica.
Si no tiene mostaza en polvo, sustitúyala por el doble peso de mostaza clásica.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según Yottam Ottolenghi
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 160 ANA=20 % | 280 ANA=40 % | 3 580 ANA=180 % | 15 000 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 8 ANA=1 % | 100 ANA=5 % | 440 ANA : 5 % |
| Por persona | 8 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=4 % | 300 ANA=20 % | 1 250 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 8.85 €
- Por persona : 0.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Alcachofas cremosas, Pastel rústico, Helado de menta fresca, Preparación de base para flan, Costra de setas, ... Verlos todos 170
Queso rallado
Como estas otras recetas : Calabacines con guarnición de Manou, Escarola gratinada con cancoillotte, Pequeñas capitalizaciones, Tostadas con espinacas y bechamel, Tortilla soufflé con queso, ... Verlos todos 73
Pan molido
Como estas otras recetas : Tomates a la provenzal, Pescado en costra de semillas, Vieiras gratinadas, Tian de verduras, Pastel de cangrejo, ... Verlos todos 18
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Risotto de apionabo, Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , Polenta, Ensalada César, Polenta con alcachofas y champiñones, ... Verlos todos 527
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.30 Julio 2021347 K3.4 50 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).27 Enero 2017764 K4 40 min.
Galettes bretonas
De origen únicamente bretón, es una torta o crepa de sarraceno (o trigo negro) sobre la que se cocina un huevo y se rellena con jamón y queso antes de cerrarla. Fácil y rápido de hacer, es un plato ideal para las tardes de "¿qué vamos a comer esta noche?".21 Febrero 2011222 K 20 min.
Bocaditos de filete de pescado con espinacas
Se trata de pequeños trozos de filete de pescado, que se envuelven en una hoja de espinaca escaldada para formar un bocado, y se fríen rápidamente en la sartén. Los bocados pueden servirse con un sabayón de vino blanco (como en la receta de vieiras con verduras), beurre blanc, un simple...18 Marzo 2013244 K 2 horas 25 min.
Foie gras casero en terrina
Hacer su propio foie gras en terrina, a base de un hígado crudo, le dará además de la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, un hígado de una calidad y un gusto simplemente notable, mucho mejor que todos los que se encuentran en los comercios. Es una operación un poco delicada, pero...16 Diciembre 20245.26 M5 4 días 15 horas 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.