Encurtido rojo
El encurtido es una mezcla de verduras que se ponen en remojo en una mezcla de agua + vinagre durante 2 semanas.
Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.
Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
Con lo que se obtiene un condimento, similar a los pepinillos, que se puede utilizar en muchas recetas, pero también en un bocadillo o en una tostada.
Esta es una variante "roja" porque la presencia de la remolacha y la col roja va a colorear con el tiempo todo el contenido del frasco en rojo.
50 K 2.5/5 (2 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
300 g
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Abril 2020
Para 300 g, necesita:
- 1
100 g de remolacha cruda - 2
100 g de col roja - 3
100 g de rábano - 4
sal refinada - 5
300 ml de vinagre blanco - 6
100 ml de agua - 7
10 granos de pimienta - 8
2 hojas de laurel - 9
1 chalote (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 695 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 1 hora
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare las verduras de su eleccion, pele, lave, seque y corte en juliana.
Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.
Nota: Para el rábano, he optado por un rábano negro, más fácil de cortar en juliana.
Etapa 2 - 2 min.
Ponga la juliana de remolacha en un tazón, después sale con sal fina y mezcle.
Deje a temperatura ambiente.
Deje a temperatura ambiente.
Etapa 3 - 2 min.
Haga esta operación con todas sus verduras...
Etapa 4 - 1 hora
...cada una en un recipiente diferente y deje reposar así durante una hora.
Etapa 5 - 5 min.
Luego escurra las verduras, puede mezclarlas en este momento.
Etapa 6 - 2 min.
Séquelas con un paño.
Etapa 7 - 2 min.
Mezcle en un recipiente 300 ml de vinagre blanco y 100 ml de agua.
Etapa 8 - 2 min.
En el futuro frasco de su encurtido, vierta 10 granos de pimienta y 2 hojas de laurel.
Etapa 9 - 2 min.
Vierta las verduras y, si desea, añada 1 chalote picado.
Etapa 10 - 2 min.
Vierta la mezcla de vinagre, debe cubrir completamente las verduras, y cierre el frasco.
Deje reposar durante 2 semanas.
Deje reposar durante 2 semanas.
Etapa 11
Su encurtido rojo está listo, el magnífico color púrpura/rosa del principio, se torna con el tiempo hacia un rojo ocre, pero el sabor no cambia.
Observaciones
Es una receta muy fácil de variar, donde puede adaptar todo a su preferencia: la selección de verduras, su corte, la proporción vinagre/agua, etc. Deje que su imaginación vuele y sírvase de lo que tenga a mano.
Conservación : Durante meses al abrigo de la luz.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=7 % | 20 ANA=2 % | 0 | 170 ANA=8 % | 700 ANA : 8 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 0 | 20 ANA=1 % | 100 ANA : 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 300 g : 2.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Endibias rojas en aperitivo
Con las endibias rojas se puede hacer aperitivos muy elegantes, aquí rellenos con una preparación a base de queso y sardinas.
56 K5 20 min.
Sandwich de bistrot
Aquí le propongo la receta de un sándwich muy gourmet, que está relleno con una preparación a base de huevos duros picados y carne fría, liados con una salsa remoulade.
51 K 20 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vinagre blanco
Como estas otras recetas : Filetes de caballa al vino blanco, Salsa remoulade provenzal, Salsa bearnesa, Pepinillos en vinagre, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, ... Verlos todos 18
Agua
Como estas otras recetas : Sopa de cebolla gratinada, Crema de champiñones, Gelatina de flor de diente de león, Ciabatta, Croustade de langostinos con sabayón, ... Verlos todos 136
Rábano
Como estas otras recetas : Ensalada crocante, Tostadas noruegas, Ensalada Douarnenez, Ensalada de endivias y brócoli violeta, Ensalada mezclada de rábanos grandes y aguacate, ... Verlos todos 30
Remolacha cruda
Como estas otras recetas : Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Ensalada de remolacha y nueces de acajú, Ensalada de remolacha y rábano negro, Ensalada cúbica, Ensalada de remolacha crocante, ... Verlos todos 14
Otras recetas que también podrás disfrutar
Blanqueta de ternera
La blanqueta es un clásico de la cocina familiar francesa, pero también de la cocina de bistró. Es carne de ternera cocida durante mucho tiempo y cuya salsa está ligada (espesada) con una mezcla de yemas de huevo y nata. Aquí le propongo una forma especial de realizarla.5 Febrero 2015423 K 2 horas 50 min.
Chucrut express
La chucrut es una receta tradicional alsaciana. Es un plato compuesto principalmente de col fermentada que se cocina lentamente con vino blanco, patatas y embutidos. Esta es una versión simplificada y bastante rápida.21 Febrero 2011368 K 33.5 2 horas 25 min.
Buñuelos de espinaca
De inspiración hindú, esta receta le dará un delicioso contraste entre los buñuelos calientes y crujientes, y la salsa de hierbas, fresca y un poco acidulada.20 Mayo 2015237 K 2 horas 6 min.
Huevos pasados sorpresa
Parece un simple huevo pasado por agua, pero cuando se rompe la cáscara ¡sorpresa! contiene una mezcla de huevos revueltos, jamón crudo, camarones salteados y cebollín.26 Septiembre 2010185 K 55 min.
Amandines con manzanas Brélès
La amandine es una especie de tartaleta de masa quebrada, rellena de fruta y cubierta de crema de almendras. He aquí una versión un poco más sofisticada, con salsa de manzana, arroz con leche y crema de almendras.1 Marzo 2012189 K 1 hora 10 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.