Tabulé
El tabulé es un plato originario de Oriente Medio, que es una ensalada fría de sémola, que se suelta con una mezcla de zumo de limón y aceite de oliva, a la que se añaden hierbas (menta y perejil como mínimo), cebolla y tomates.
Es un plato muy fresco, ideal para las comidas de verano o de otoño.
Es un plato muy fresco, ideal para las comidas de verano o de otoño.
55K 7 3.3
Última puesta al día: El 6 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:
100 ml de sémola
50 ml de 
50 ml de zumo de limón
1⁄3 cuchara sopera de vinagre
100 ml de 
1⁄3 
1⁄3 
1⁄3 ramito de hierbas de su elección
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 3 horas 24 min. | 3 horas 24 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
En un bol grande, vierta 100 ml de sémola, 50 ml de aceite de oliva, 50 ml de zumo de limón, 1⁄3 cuchara sopera de vinagre, sal y pimienta.
La sémola (seca) se hinchará lentamente al contacto con la mezcla aceite/zumo de limón, y aunque esté cruda se pondrá muy tierna.
La sémola (seca) se hinchará lentamente al contacto con la mezcla aceite/zumo de limón, y aunque esté cruda se pondrá muy tierna.
Etapa 4 - 2 min.
Ponga tomates, cebolla y chalote picados en el bol.
Etapa 5 - 4 min.
Pique someramente las hierbas, aquí es una mezcla de menta, perejil, cilantro y cebollín y agregue las hierbas en el bol.
Puede usar las hierbas de su elección, pero la menta y el perejil son indispensables.
Puede usar las hierbas de su elección, pero la menta y el perejil son indispensables.
Etapa 6 - 3 horas
Mezcle todo cuidadosamente, y deje en frío (cubierto) durante al menos 3 horas, el tiempo que la sémola se impregne bien de la mezcla aceite+limón.
Etapa 7
Rectifique la sazón y el tabulé esta listo.
Observaciones
El tabulé se puede declinar en diferentes versiones, añadiendo, por ejemplo, pepino cortado en pequeños cubos, lechuga u otros, no dude en adaptarlo a su gusto.
Si tiene jugo de tomate que fluye durante la preparación de los tomates en el etapa 2, recójalo y agréguelo en la sémola.
Si tiene alguna duda en cuanto a las proporciones, tenga en cuenta que la proporción sémola / aceite+limón es de 50%, es decir, siempre el mismo peso de la sémola que de líquido.
Cuando pruebe al final de la receta para comprobar la sazón, también puede ajustar la acidez del tabulé (añadir un poco de zumo de limón) o su suavidad (añadir un poco de aceite de oliva) a su gusto.
Si tiene jugo de tomate que fluye durante la preparación de los tomates en el etapa 2, recójalo y agréguelo en la sémola.
Si tiene alguna duda en cuanto a las proporciones, tenga en cuenta que la proporción sémola / aceite+limón es de 50%, es decir, siempre el mismo peso de la sémola que de líquido.
Cuando pruebe al final de la receta para comprobar la sazón, también puede ajustar la acidez del tabulé (añadir un poco de zumo de limón) o su suavidad (añadir un poco de aceite de oliva) a su gusto.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 624 Kcal o 2 613 Kj | 6 gr | 37 gr | 50 gr |
| 31 % | 2 % | 3 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 174 Kcal o 729 Kj | 2 gr | 10 gr | 14 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 312 Kcal o 1 306 Kj | 3 gr | 18 gr | 25 gr |
| 16 % | 1 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.64 €
- Por persona : 0.82 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Sémola : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Zanahorias asadas a la provenzal, Cuscús, Gnocchi (ñoquis) a la romana , ... Todas |
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Shakshuka, como pelar tomates a la llama, Tabulé libanés, Fina tarta multi-tomates, Albóndigas de carne con tomate, ... Todas |
 | Zumo de limón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Glaseado real, Ensalada de guisantes y aguacate, Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, Salsa verde perejil-sésamo , ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de Souda, Trozos de pollo salteado con puerros, Champiñones gratinados, Estofado de pescador, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, ... Todas |
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