Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos
Para esta receta, se saltean los langostinos y las puntas de espárragos, luego se incorporan a los huevos batidos y se procede como si fueran huevos revueltos "normales".
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Última puesta al día: El 28 Agosto 2019
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
150 g de puntas de espárragos - 2
300 g de langostinos - 3
20 g de Mantequilla clarificada - 4
6 huevos - 5
30 g de mantequilla - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 800 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 31 min. | 19 min. | 50 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 150 g de puntas de espárragos, si tiene espárragos enteros, conserve sólo las puntas, utilizará los tallos en otra receta.
Etapa 2 - 10 min.
Cocine durante 1 minuto (no más) 300 g de langostinos en agua hirviendo salada y luego retire las cascaras.
Etapa 3 - 4 min.
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 20 g de Mantequilla clarificada y cuando esté bien caliente agregue los langostinos.
Etapa 4 - 3 min.
Deje que tomen color durante 2 o 3 minutos, luego añada las puntas de espárrago, salpimiente, mezcle bien y apague el fuego.
Etapa 5 - 4 min.
Etapa 6 - 2 min.
Agregue la mezcla esparragos y langostinos, salpimiente y mezcle bien.
Caliente los platos de servicio.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 7 - 5 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente vierta la mezcla.
Etapa 8 - 7 min.
Con una espátula de madera o una espátula de silicona, empuje suavemente los bordes de la mezcla hacia el interior.
Etapa 9
...y hágalo hasta que toda la preparación haya apenas cuajado. No queremos obtener una tortilla, sino huevos revueltos, así que deben estar más bien "babosos".
Etapa 10
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene langostinos, use otros crustáceos de temporada: camarones, gambas, etc.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 112 Kcal o 4 656 Kj | 92 gr | 7 gr | 80 gr |
| 56 % | 35 % | 1 % | 12 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 139 Kcal o 582 Kj | 11 gr | 1 gr | 10 gr |
| 7 % | 4 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 278 Kcal o 1 164 Kj | 23 gr | 2 gr | 20 gr |
| 14 % | 9 % | <1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 10.04 €
- Por persona : 2.51 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Langostinos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Croustade de langostinos con sabayón, Croustade de langostinos con puerros, Colas de cigala gratinadas, Langostinos picantes, Turbante de lenguado con cigalas, ... Todas |
 | Puntas de espárragos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cocktail nórdico, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flancitos de peras y chocolate, Gateau Breton, Sopa de endibias con cerveza, Salchichas y puré ahumados, Crema pastelera de limon verde, ... Todas |
 | Mantequilla clarificada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Membrillos confitados al Macvin, Filetes de lenguado meunière, Ensalada Roscoff, Ensalada de canónigo con crouton, Ensalada de espárragos blancos, ... Todas |
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