Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Rillettes de caballa
Para preparar las rillettes de caballa, comenzamos por escalfar el pescado, luego retiramos toda la carne del pescado, apenas cocida.
Carne que, a continuación, se incorpora con el tenedor a una mezcla bien condimentada de mantequilla, mostaza, nata y zumo de limón.
Tradicionalmente se degustan en el aperitivo, sobre pequeños crutones de pan tostado.
Carne que, a continuación, se incorpora con el tenedor a una mezcla bien condimentada de mantequilla, mostaza, nata y zumo de limón.
Tradicionalmente se degustan en el aperitivo, sobre pequeños crutones de pan tostado.
67 K 2.7/5 (6 opiniones)
1 hora
Fácil
150 g
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Junio 2019
1 caballa
½ cuchara sopera de 
36.12 ml de 
1 cuchara sopera de 
½ cuchara sopera de Mostaza
1 cuchara sopera de zumo de limón
flor de cebollín (facultativo)
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Pídale a su pescadero que le prepare 1 caballa: vaciado, cabeza y cola cortada (si es posible, no como en la foto).
Etapa 2 - 3 min.
Lávelas con cuidado bajo el agua fría, y luego póngalas en una olla grande de agua fría, con ½ cuchara sopera de sal gorda.
Etapa 3 - 20 min.
Ponga a fuego lento y deje escalfar lentamente a borbotones unos 10 minutos.
Idealmente, controle la temperatura de la carne del pescado con un termómetro electrónico, esta cocido cuando la temperatura del corazón llega a 50°C (122°F).
Idealmente, controle la temperatura de la carne del pescado con un termómetro electrónico, esta cocido cuando la temperatura del corazón llega a 50°C (122°F).
Etapa 4 - 30 min.
Saque las caballas del agua de cocción, déjelas enfriar, y luego retire toda la carne y nada más que ella, deseche todo lo demás (piel, espinas, etc.).
Para ésto no hay trucos, por desgracia, es largo y penoso de hacer.
Ponga toda la carne extraída en un bol.
Para ésto no hay trucos, por desgracia, es largo y penoso de hacer.
Ponga toda la carne extraída en un bol.
Etapa 5 - 5 min.
Vierta sobre la carne 36.12 ml de mantequilla, 1 cuchara sopera de nata, ½ cuchara sopera de Mostaza, 1 cuchara sopera de zumo de limón, el perejil finamente picado, sal y pimienta.
Etapa 6 - 2 min.
Mezcle el conjunto con un tenedor, con mucho cuidado.
Verifique la sazón.
Ponga en frascos y deje reposar al menos una noche en la nevera.
Verifique la sazón.
Ponga en frascos y deje reposar al menos una noche en la nevera.
Etapa 7
A la hora de degustar sus rillettes, tueste algunos crutones de pan (aquí rodajas de baguettes).
Etapa 8
Unte generosamente cada crutón, eventualmente decore con algunas flores de cebollín, y... deguste.
Observaciones
No dude en variar la receta en sus ingredientes y proporciones, el espíritu general es: carne de caballa escalfada, un poco de mantequilla y/o nata y las especias y hierbas de su elección, así como una nota de acidez, normalmente zumo de limón, pero el vinagre o el vino blanco seco pueden también convenir.
Para una versión más sabrosa, cocine las caballas en fumet de pescado en lugar que en agua salada.
Para una versión más sabrosa, cocine las caballas en fumet de pescado en lugar que en agua salada.
Conservación : Algunos días en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 4 ANA=0 % | 70 ANA=10 % | 940 ANA=50 % | 3 930 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 0 | 20 ANA=2 % | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 150 g : 1.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Huevos cocotte a la francesa, Brioche en Kouign-amann, Crema diplomática, Masa sablée de coco, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, ... Verlos todos 479
Caballa
Como estas otras recetas : Filetes de caballa al vino blanco, ... Verlos todos 1
Zumo de limón
Como estas otras recetas : Ensalada sencilla de champiñones y tomillo-limón en 3 formas, Tomates mariquita, Salsa pesto de tomate, Penne con champiñones, Marmita "tierra y mar", ... Verlos todos 71
Nata
Como estas otras recetas : Langosta Thermidor, Gratinado de calabacín, Arroz de los montañeses, Tarta fina al estilo griego, Masa para galleta esponjosa, ... Verlos todos 117
Otras recetas que también podrás disfrutar
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%. 21 Febrero 2011340 K 40 min.
Como preparar una cebolla o un chalote
Cebollas y chalotes son muy utilizados en las recetas de este sitio, generalmente picados finamente. Aquí tiene un método para hacerlo con bastante facilidad con un simple cuchillo. 21 Febrero 2011195 K3.5 10 min.
Pequenas charlottes con cerezas griottines
Las griottines son unas deliciosas cerezas que se conservan en un jarabe de Kirch y se usan aquí para rellenar una charlotte individual de vainilla. 21 Febrero 2011205 K1 4 horas 50 min.
Shortbread de la abuela Solange
Estas pequeñas galletas son muy fáciles de hacer y son una delicia para acompañar el té o el café. También pueden hacerlos fácilmente los niños, a quienes les encantará. 12 Noviembre 201478 K 45 min.
Mini tostadas de queso y mostaza
Para un aperitivo que sale un poco de lo ordinario, les propongo estas tostadas de queso y mostaza, en una receta express que puede realizarse fácilmente en el último momento. 28 Junio 202079 K5 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.