Lista de recetas con Zumo de limón : 26 recetas (sin lactosa)

Apionabo remoulette

Sin duda conoce ya la famosa ensalada rémoulade de apionabo, de por sí muy buena, pero aquí le propongo una variación en "remoulette", es decir una juliana de apionabo, chalote picado, hierbas frescas, todo ligado con una salsa remoulade de limón.

Ensalada Julia

Inspirada en la Ensalada Cesar, pero algo simplificada, esta sencilla ensalada de pollo y crutones es una buena manera de combinar sobras, en una mezcla de sabores bastante exitosa.

Ensalada sencilla de champiñones y tomillo-limón en 3 formas

Esta receta muy sencilla, de ahí su nombre, es bastante divertida porque se puede comer de tres maneras diferentes: cruda, marinada o incluso cocida, sin cambiar nada en su preparación.

Hummus verde

Seguramente ya conoce el hummus clásico, aquí le propongo una versión "verde" adicionada de hierbas y verduras, pero siempre a base de garbanzos.

Tabulé

El tabulé es un plato originario de Oriente Medio, que es una ensalada fría de sémola, que se suelta con una mezcla de zumo de limón y aceite de oliva, a la que se añaden hierbas (menta y perejil como mínimo), cebolla y tomates. Es un plato muy fresco, ideal para las comidas de verano o de otoño.

Tabulé libanés

El tabulé libanés es bastante diferente del tabulé clásico, en lugar de la sémola, le ponemos bulgur y sobre todo, hay mucho perejil.

Atún blando

La cocción del atún es un asunto delicado, poco no es bueno y demasiado se seca rápidamente. He aquí un método de cocción que garantiza un atún perfectamente cocido y húmedo.

Atún marinado y col

Atún a la parrilla, marinado con limón y hierbas, acompañado de col en rodajas finas, que se cocina en la sartén del atún para disfrutar de los sabores.

Filete de salmonete en adobo rápido

Para esta receta, se prepara un adobo exprés: aceite, limón, perejil, sal y pimienta. Los filetes de salmonete se marinan durante una hora y luego se asan rápidamente. Se sirven con un delicioso y sencillo arroz blanco.

Pastel de cangrejo

Un pastel de cangrejo es una mezcla de carne de cangrejo por supuesto, cebolla, perejil, pan rallado, huevo y mayonesa. Formaremos galletas gruesas, que luego freiremos por cada lado en un fondo de aceite, o directamente freiremos en la freidora.

Ladrillo de patatas y setas

Panecillos crujientes, cubiertos con un puré de setas y hierbas.

Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún

Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado.

Remoulade de coliflor y aguacate

La combinación de coliflor y aguacate funciona muy bien en general, y en esta receta es coliflor en tabulé que se mezcla con el aguacate y se liga con una salsa remoulade, para una entrada muy fresca.

Macarons

Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a lo largo de la receta e insistiré en las etapas sensibles. Esta infinidad de sabores hace que pruebe muchas variantes, no se sorprenda si el color de los macarrones cambia en las fotos, he tomado la...

Pasta de manzana

La pasta de manzana, como la mayoría de las pastas de fruta, es una simple mezcla de zumo de manzana, azúcar, y un espesante, aquí pectina.

Tomates mariquita

Tomates con un delicioso relleno de mayonesa, atún y arroz, acompañados de puré de guisantes y presentados en una forma que les encanta a los niños. Una excelente manera de reconciliarlos con los tomates y los guisantes.

Glaseado real

El glaseado real es una mezcla de clara de huevo y azúcar glas. Pastoso al principio, se seca y termina dando una cubierta de un hermoso blanco.

Pesto cilantro-nueces de acajú

Probablemente ya conozca el clásico pesto, albahaca y piñones, pero aquí le ofrezco un pesto muy inusual pero delicioso hecho con cilantro y nueces de acajú.

Pesto de acedera

Además del tradicional pesto de albahaca, aquí tienes una versión muy fresca de acedera, con un delicioso sabor herbáceo.

Pesto de menta y guisantes

Aquí tienes una versión del pesto con menta y guisantes, para darle un toque muy fresco a esta famosa salsa italiana.

Salsa pesto de tomate

Una variación de la receta clásica de la salsa pesto (albahaca y piñones) es el pesto de tomate, con albahaca, almendras y tomates.

Salsa remoulette

La salsa remoulette se parece un poco a la salsa remoulade, pero en éste caso se reemplaza el vinagre por zumo de limón y luego se agrega cebollín picado muy fino. Técnicamente, es una salsa emulsionada en frío, de la misma familia que la mayonesa que acompaña bien verduras y ensaladas, así como pescado o carnes frías.

Salsa verde perejil-sésamo

Esta salsa verde, sésamo y perejil, es un excelente acompañamiento para muchas verduras, crudas o cocidas, pero también va muy bien con las carnes blancas, especialmente las aves de corral.

Tapenade

La tapenade es una receta clásica de la cocina mediterránea, es en principio un puré de aceitunas negras y aceite de oliva. Aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el sabor de las aceitunas negras es un poco menos pronunciado.

Cómo montar claras a punto de nieve

Batir huevos a punto nieve es muy frecuente en cocina y pastelería, aquí hay algunos consejos para lograrlo fácilmente.

La cocción del azúcar

La cocción del azúcar, que es una de las bases de la confitería y la pastelería, es una operación delicada que lo lleva de 100°C o 212°F a 180°C o 356°F. Aquí les propongo un poco de información sobre este espinoso tema.