Lista de recetas con Clara de huevo : 27 recetas (sin lactosa)

Espuma de aguacate con cangrejo en verrina

Una capa de una ligera espuma de aguacate, otra capa de carne de cangrejo, salsa remoulade con hierbas.
16 Octubre 2011179 K1 35 min.

Nueces de acajú tostadas con especias

Asar, tostar mas bien, los anacardos les aporta una textura mucho mas buena que cuando están crudos, y también puede ser la ocasión de condimentarlos un poco, como en esta receta muy simple.
20 Septiembre 202045 K 30 min.

Amaretti

Los amaretti son pequeñas galletas de almendra italianas. Un poco como merengues, pero muy dulces, y con polvo de almendra.
31 Mayo 201568 K 1 hora 3 min.

Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)

Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
30 Julio 2021337 K3.4 50 min.

Calissons

Los calissons son una golosina de origen provenzal, los famosos "calissons d'Aix", a base de almendras, frutas confitadas, y cubierto de glaseado real. Aquí propongo una versión un poco simplificada, pero igual de deliciosa.
12 Febrero 2012139 K 1 hora 30 min.

Ciruelas pasas disfrazadas

Las ciruelas pasas disfrazadas son dulces compuestos por medias ciruelas pasas secas, que encierran un pequeño trozo de mazapán con Armagnac.
18 Julio 201837 K 20 min.

Como MaronSui

¿Quizá haya oído hablar de los "MaronSui", esos mousses de castañas que se encuentran en las tiendas? Aquí tienes una versión casera mucho mejor y muy fácil de preparar.
26 Mayo 20249 785 2 horas 30 min.

Corteza de té de coco

Esta receta es una variación "de coco" de la clásica costra de té. Se trata de una variación con doble coco, tanto en la masa quebrada como, por supuesto, en el relleno.
29 Agosto 202120 K 55 min.

Macarons

Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
3 Octubre 20191.58 M 23.5 2 horas 40 min.

Macarrones de Amiens

Esta receta de macarrones, famosa desde el siglo XVI, es un pastel pequeño y húmedo con sabor a almendra. Es mucho más fácil que los clásicos macarrones parisinos.
13 Febrero 201392 K 50 min.

Merengues

Una receta muy sencilla que siempre impresiona.
10 Junio 2019389 K3.2 4 horas 20 min.

Nougat (turrón)

El turrón es una confitería a base de miel y almendras, que prácticamente no ha cambiado desde la antigüedad. El que conocemos es, de hecho, el "turrón de Montelimar", donde se añaden las claras de huevo a la receta básica, para mayor ligereza. Esta es una versión simplificada.
19 Junio 2013120 K 1 hora 45 min.

Pastel Succès con praliné

El succès es un pastel que se compone de dos capas de merengue de almendras, que rodean una capa de crema de mantequilla y praliné. Es un pastel muy clásico, muy rico, un poco a la antigua ahora, pero que conserva su incondicionalidad. La receta original es del maestro Gaston Lenôtre, quien lo...
20 Junio 2010366 K 4 horas 20 min.

Petits-four a la manga

Bajo este curioso nombre, probablemente relacionado con el hecho de que se moldean a la Manga pastelera (también se les llama "fours poche"), se esconden pastelillos muy esponjosos de pasta de almendras.
30 Diciembre 2019119 K4 1 dí­a 35 min.

Sorbete de fresa

El secreto del sorbete de fresa está sobre todo en unas fresas bonitas, sabrosas y maduras, así que mucho cuidado con la elección. En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
9 Julio 201484 K 35 min.

Glaseado real

El glaseado real es una mezcla de clara de huevo y azúcar glas. Pastoso al principio, se seca y termina dando una cubierta de un hermoso blanco.
12 Febrero 2012194 K5 15 min.

Masa dacquoise

La masa de dacquoise es una galleta que es una especie de merengue de almendras, puede degustarse sola en forma de galletas, pero a menudo se utiliza como base para postres más sofisticados.
28 Junio 2011199 K5 45 min.

Merengue italiano

El merengue italiano, a diferencia del merengue francés, se prepara con azúcar cocido a 120°C o 248°F. Además, el peso del azúcar por cada clara de huevo es mayor, lo que resulta en un merengue muy cremoso y suave.
2 Junio 2015468 K 30 min.

Merengue suizo

El merengue suizo es una variante del merengue clásico (francés), en el que la clara y el azúcar se baten juntos en baño maría, y sólo luego se baten con el batidor de mano. Ésto da un merengue más firme, que a menudo se utiliza para hacer pequeños objetos o personajes para colocar sobre un...
2 Junio 2015116 K 1 hora 20 min.

Pasta de almendras

Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas.
19 Diciembre 2021628 K5 15 min.

Pasta de almendras al Armagnac

Casi idéntica a la pasta de almendras clásica, ésta versión esta aromatizada con un poco de Armagnac o Cognac.
12 Septiembre 201845 K 9 min.

Pasta de coco

Parecida a la pasta de almendras o la pasta de nuez, la pasta de coco se puede utilizar en otras recetas de pasteles o de confitería, pero los golosos también podrán degustarla tal cual.
13 Octubre 2010287 K4 15 min.

Pasta de nuez

Muy parecida en la preparación a la pasta de almendras, la pasta de nuez tiene un sabor muy intenso.
21 Febrero 2011299 K5 15 min.

Pasta o polvo de pistacho

La pasta de pistacho se parece en textura a la pasta de almendras, pero solo en la textura, su sabor y su color son muy característicos.
13 Octubre 2010370 K 50 min.

Preparación para macaronade

La Macaronade en repostería, es una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo (inspirada en la masa de macarons, de ahí su nombre), se obtiene una especie de masa que se suele utilizar como cobertura para pasteles o bollos, y que a la cocción forma una deliciosa corteza en la...
25 Noviembre 202065 K3 2 min.

Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve

Es común en la cocina o pastelería, tener que mezclar claras batidas con otra preparación sin hacerlas caer por completo, aquí le dejo algunos trucos para lograrlo fácilmente.
3 Agosto 2012125 K 10 min.

Cómo montar claras a punto de nieve

Batir huevos a punto nieve es muy frecuente en cocina y pastelería, aquí hay algunos consejos para lograrlo fácilmente.
21 Febrero 2011551 K 3 5 min.