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Cómo cocinar correctamente la carne roja

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Todas las recetas que encontrará aquí han sido pensadas para ser fáciles de llevar a cabo: cada etapa tiene una foto acompañada de aclaraciones detalladas, sin nada de jerga ni términos de profesionales que no se expliquen.

Esta forma: cada etapa de receta = una foto grande + explicaciones es una de las ventajas de micocina-facil.com, y he tenido mucho cuidado con la redacción para hacer que las recetas sean comprensibles y fáciles de hacer, incluso para un(a) principiante.

Verá además que todas son recetas bastante sencillas, que he verificado en casa, y aquí dadas con lujo de detalles y aclaraciones, para que todos ustedes puedan llevarlas a cabo.

He fotografiado cada etapa de cada receta (12 324 fotos). Para diferenciarlas, encontrará estos simbolitos :

: Se incluye vídeo en la receta para enseñar una técnica particular.
: Esta receta representa un poco más esfuerzo, pero no se preocupe, nada sobrehumano tampoco.
: Esta receta tiene comentarios o foro.

Este sitio es sin embargo más que una simple lista de recetas, aquí encontrará también consejos, trucos, técnicas, así como muchas otras secciones abordando (o no tanto, de hecho) la cocina en general, vea usted aquí todas las posibilidades que le ofrece.

La receta de la semana :

Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)

La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará.

Se procede un poco como para el hojaldre: se amasa una détrempe, es decir, una masa básica, que luego se rellena con mantequilla y se dobla varias veces (las "vueltas") para formar el hojaldre.

Es una masa muy técnica, bastante delicada de preparar en casa, a mano, con un rodillo de pastelería, pero no se preocupe, esta una versión adaptada para una fabricación artesanal. Además, aquí encontrará todos los trucos y secretos necesarios para hacerlo bien.

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Es el fin de : Espinacas, Col roja,

Hagan clic en las imágenes para ver los recetas.

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