Recetas : 15 resultados
Bocaditos de filete de pescado con espinacas
(Encontrado enTextos)Se trata de pequeños trozos de filete de pescado, que se envuelven en una hoja de espinaca escaldada para formar un bocado, y se fríen rápidamente en la sartén. Los bocados pueden servirse con un sabayón de vino blanco (como en la receta de vieiras con verduras), beurre blanc, un simple...
229K 2 horas 23 min. 18 Marzo 2013
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
(Encontrado enTextosEtapas)Se trata de verduras (zanahorias, nabos, alcachofas y calabacín) cortadas en trozos pequeños, que se cocinan apenas para que queden un poco crujientes. Se saltean las vieiras cortadas por la mitad, se inserta en medio un pequeño trozo de foie gras y se baña con sabayon (¡salado!) al vino del...
299K 2 horas 56 min. 11 Junio 2011
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
(Encontrado enTextosEtapas)En esta receta se doran las vieiras en la sartén, se añaden las puntas de espárragos verdes cocidos por separado y justo antes de servir, se espolvorea con queso parmesano rallado.
234K 38 min. 21 Febrero 2011
Vieiras con fondue de puerros
(Encontrado enTextosEtapas)En esta receta muy cremosa, luego se saltean las vieiras y finalmente los puerros se pasan por la sartén para tomar todo el sabor.
311K 23 min. 6 Marzo 2020
Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly
(Encontrado enTextosEtapas)Salteamos rápidamente los rebozuelos en la misma sartén donde habremos salteado las vieiras y luego la desglasamos con Noilly, para hacer una sabrosa salsa cremosa con nata.
222K 1 hora 6 min. 10 Mayo 2023
Vieiras con juliana de col
(Encontrado enTextosEtapas)Vieiras salteadas en una sartén y desglasadas con Noilly, servidas con una juliana de col escaldada y ligeramente cremadas.
123K 1 hora 21 min. 31 Diciembre 2013
Pequeñas brochetas "tierra y mar
(Encontrado enTextos)En una brocheta, se alternan dados de pescado marinado con lima (el mar) y setas y bacon (la tierra).
95K 44 min. 10 Mayo 2023
Patatas fritas con gambas
(Encontrado enTextos)Las gambas se saltean primero y luego se añaden a una mezcla de zanahorias y calabacines en dados muy pequeños. Se envuelve todo en una lámina de ladrillo y se pone en la parrilla.
74K 34 min. 27 Julio 2014
Ensalada templada de vieiras con col
(Encontrado enTextosEtapas)En esta ensalada, el crujiente de la col cruda, la ternura de las vieiras salteadas y la suavidad de las patatas se combinan con una vinagreta de hierbas.
54K 26 min. 11 Enero 2015
Pasteles de vieiras y puerros
(Encontrado enTextosEtapas)Para estas galettes, un relleno a base de vieiras a la plancha y fondue de puerros.
58K 13 min. 6 Marzo 2020
Tarta de Santiago
(Encontrado enTextos)El pastel de vieiras es un pastel muy suave, con almendras y limón, que no contiene mantequilla ni harina. Es una especialidad de España, concretamente de Galicia, y suele estar decorada con una cruz de Santiago.
65K 52 min. 24 Abril 2016
Vieiras gratinadas
(Encontrado enTextosEtapas)Vieiras salteadas rápidamente, depositadas en una concha sobre una cama de puerros picados, bañadas con salsa bechamel y gratinadas en el horno.
63K 1 hora 7 min. 13 Enero 2019
Vieiras con acedera y vermú Noilly
(Encontrado enTextosEtapas)La acedera se asocia muy a menudo, con éxito por otra parte, al salmón, pero va muy bien también con las vieiras. En esta receta lo asociamos con vermú Noilly.
19K 43 min. 24 Noviembre 2021
Berberechos y col verde con crema ahumada
(Encontrado enTextos)Seguramente disfrutará en esta receta, finalmente bastante simple, la combinación de berberechos y col con una deliciosa salsa de crema ahumada.
17K 1 hora 6 min. 15 Diciembre 2021
Marmita normanda
(Encontrado enEtapas)Una marmita normanda, es el encuentro entre una juliana de diferentes verduras de temporada y varios crustáceos que se habrán salteado rápidamente y desglasado con sidra. Ambos se ponen a cocinar juntos en nata, que se reduce y espesa lentamente, concentrando los sabores. Es una receta un poco...
56K 2 horas 13 min. 9 Enero 2019
Artículos del blog : 4 resultados
Cocinar las vieiras
Es, mientras escribo esto, temporada de vieiras, así que si te gustan deberías disfrutarlas al máximo, aunque desgraciadamente no son baratas. Me gustan mucho las vieiras, pero tengo que admitir que, naturalmente, tienen poco sabor, o, dicho de otro modo, ¡toman el sabor de lo que se cocina,...8 2815 23 Noviembre 2021
El pintor, las restauradoras y la cantante de ópera
Como habrá notado, hay recetas cuyo nombre se utiliza tanto (y a menudo para casi cualquier cosa), que casi se ha convertido en un nombre común.17K4.4 25 Septiembre 2012
Las dos sartenes
Donde vemos que una sartén antiadherente, si es muy práctica en general, a veces no es suficiente.7 0444.7 26 Febrero 2022
Limpiar la carne y el pescado antes de cocinarlos
Cuando se quiere cocinar carne o pescado, hay un paso muy sencillo pero muy importante que hay que dar antes de empezar: Se trata de secar, o limpiar, cada lado de la carne, lo que a veces se denomina "frotar" o "esponjar". Pero ¿Por qué y cómo? Se lo explicaré.6945 14 Abril 2024