Vieiras con juliana de col
Vieiras salteadas en una sartén y desglasadas con Noilly, servidas con una juliana de col escaldada y ligeramente cremadas.
146 K 4.2/5 (30 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
16.80 €
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Diciembre 2013
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de col verde - 2
20 vieiras - 3
1 chalote - 4
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
100 ml de nata - 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
½ vaso de vino Noilly - 8
1 vaso de vino blanco seco - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 465 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 40 min.
Preparar l500 g de col verde, cocido.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Lavar y secar el 20 vieiras, colocarlo sobre 1 hoja de papel de cocina.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Cubrir con otra hoja de papel de cocina y meter en el frigorífico.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
En una cacerola o sartén, calentar el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Añadir la col, luego el 100 ml de nata, y reducir a fuego lento y sin tapar, removiendo de vez en cuando.
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Mientras tanto, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte.
Cuando esté caliente (humea muy ligeramente) echa las vieiras y dóralas por cada lado (unos 2 minutos por lado).
Verter las vieiras cocidas en un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Cuando esté caliente (humea muy ligeramente) echa las vieiras y dóralas por cada lado (unos 2 minutos por lado).
Verter las vieiras cocidas en un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Bajar un poco el fuego y verter ½ vaso de vino Noilly e 1 vaso de vino blanco seco en la sartén y desglasar con una espátula de madera.
Etapa 9 - ⌛ 7 min.
Dejar reducir hasta obtener una consistencia de jarabe.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Calentar los platos de servir, poner unas nueces en el plato, colocar la col al lado y cubrir con la salsa Noilly.
Observaciones
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia adecuada, también puedes añadir las vieiras si necesitas recalentarlas.
¿Qué beber con esto?
El mismo vino blanco que utilizó para la receta.
Conservación : Unos minutos una vez preparado, pero la cocción puede hacerse el día anterior y luego recalentarse.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 40 ANA=3 % | 120 ANA=20 % | 1 650 ANA=80 % | 6 930 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 2 ANA=0 % | 8 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 470 ANA : 6 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 8 ANA=1 % | 30 ANA=5 % | 410 ANA=20 % | 1 730 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 16.80 €
- Por persona : 4.20 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de Auvernia, Arroz con verduras verdes, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Pot au feu de pescado, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, ... Verlos todos 26
Nata
Como estas otras recetas : Masa para galleta esponjosa, Sopa estilo Du Barry, Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Pastel de recompensa para Alison, Crema de azúcar con jarabe de arce, ... Verlos todos 120
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Tostada con puerros y huevos revueltos, Pasta con tomates cherry y hierbas aromáticas, Moldecitos de patatas duquesa, Pasta con tomates cherry, aceitunas y queso feta, Huevos con puerros, ... Verlos todos 549
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo limpiar (mondar) pistachos
Si compra pistachos sin cáscara pero con su piel (más baratos que los mondados), no debe utilizarlos tal cual sino "mondarlos", es decir quitar esta piel, que además aporta una textura poco agradable en boca. He aquí una manera de hacerlo con bastante facilidad. 20 Mayo 2020151 K3.7 30 min.
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien... 21 Febrero 2011423 K 1 hora 25 min.
Cuatro cuartos
Es el bizcocho "más sencillo del mundo" y es mucho mejor que el bizcocho de yogur. Se denomina cuatro cuartos porque está compuesto por 1/4 de huevo, 1/4 de azúcar, 1/4 de harina y 1/4 de mantequilla. 21 Febrero 2011335 K3 1 hora 15 min.
Cómo montar claras a punto de nieve
Batir huevos a punto nieve es muy frecuente en cocina y pastelería, aquí hay algunos consejos para lograrlo fácilmente. 21 Febrero 2011575 K 3 5 min.
Cómo engrasar fácilmente un plato o un molde
A menudo cuando hacemos gratinados, crumbles u otros platos que van al horno, es necesario engrasar el plato o el molde. Engrasar con mantequilla, significa frotar el fondo y los bordes del plato con una nuez de mantequilla para evitar que durante la cocción la preparación se pegue demasiado en el fondo del plato. En lugar de poner una nuez de mantequilla en el... 21 Febrero 2011154 K5 1 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 04/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.