Vieiras con juliana de col
Vieiras salteadas en una sartén y desglasadas con Noilly, servidas con una juliana de col escaldada y ligeramente cremadas.
149 K 4.2/5 (30 opiniones)559574
Última puesta al día: El 31 Diciembre 2013
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de col verde - 2
20 vieiras - 3
1 chalote - 4
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
100 ml de nata - 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
½ vaso de vino Noilly - 8
1 vaso de vino blanco seco - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 465 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
60 min.
Cocción
25 min.
En total
1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 40 min.
Preparar l500 g de col verde, cocido.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Lavar y secar el 20 vieiras, colocarlo sobre 1 hoja de papel de cocina.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Cubrir con otra hoja de papel de cocina y meter en el frigorífico.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
En una cacerola o sartén, calentar el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Añadir la col, luego el 100 ml de nata, y reducir a fuego lento y sin tapar, removiendo de vez en cuando.
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Mientras tanto, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte.
Cuando esté caliente (humea muy ligeramente) echa las vieiras y dóralas por cada lado (unos 2 minutos por lado).
Verter las vieiras cocidas en un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Cuando esté caliente (humea muy ligeramente) echa las vieiras y dóralas por cada lado (unos 2 minutos por lado).
Verter las vieiras cocidas en un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Bajar un poco el fuego y verter ½ vaso de vino Noilly e 1 vaso de vino blanco seco en la sartén y desglasar con una espátula de madera.
Etapa 9 - ⌛ 7 min.
Dejar reducir hasta obtener una consistencia de jarabe.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Calentar los platos de servir, poner unas nueces en el plato, colocar la col al lado y cubrir con la salsa Noilly.
Observaciones
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia adecuada, también puedes añadir las vieiras si necesitas recalentarlas.
¿Qué beber con esto?
El mismo vino blanco que utilizó para la receta.
Conservación : Unos minutos una vez preparado, pero la cocción puede hacerse el día anterior y luego recalentarse.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 7 g ANA=11 % | 2 g ANA=1 % | 8 g ANA=11 % | 112 kcal ANA=6 % | 473 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 27 g ANA=42 % | 8 g ANA=3 % | 30 g ANA=41 % | 413 kcal ANA=21 % | 1 732 kJ ANA=21 % |
| Para la receta | 108 g ANA=167 % | 35 g ANA=13 % | 120 g ANA=164 % | 1 654 kcal ANA=83 % | 6 926 kJ ANA=83 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
16.80 €
Por persona
4.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada templada de vieiras con colTortilla de jamón y colPot au feu de pescadoSopa de verduras licuadasDúo cremoso de coles Ver los 27 otros
Nata
Aceite de oliva
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