Choux Mont-Blanc
Los choux al Mont-Blanc son mini choux cubiertos con una capa de craquelín, rellenos con una crema Mont-Blanc precisamente, es decir, una mezcla de chantilly y crema de castañas.
68 K 4.2/5 (6 opiniones)
1 hora 45 min.
Fácil
40 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Marzo 2019
Para 40 piezas, necesita:
- 1
200 g de crema chantillí - 2
125 g de crema de castañas - 3
100 g de craquelin - 4
350 g de masa para choux - Peso total de estos ingredientes : 775 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 8 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare 200 g de crema chantillí.
Etapa 2 - 3 min.
Incorpore al chantilly 125 g de crema de castañas, proceda con mucho cuidado, ayudándose con una espátula de silicona para conservar la textura ligera del chantilly.
Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.
Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.
Etapa 3 - 10 min.
Etapa 4 - 5 min.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno.
Prepare 350 g de masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.
Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.
Prepare 350 g de masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.
Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.
Etapa 5 - 25 min.
Hornee y cocine unos 25 minutos hasta que los choux estén bien dorados e hinchados.
Etapa 6 - 10 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 7 - 10 min.
Con un cuchillo de sierra, corte todos los choux en 2 en el espesor, trate de mantener entera la cúpula de la parte superior del chou con el craquelín.
Etapa 8 - 5 min.
Rellene copiosamente los choux, a la manga pastelera, con la crema Mont-Blanc.
Etapa 9 - 5 min.
Coloque la parte superior de los choux sobre la crema, presione ligeramente para que se adhieran.
Etapa 10
Sus choux Mont-Blanc están listos.
Observaciones
Esta receta se puede variar con todo tipo de cremas diferentes del Mont-Blanc, crema pastelera de pistacho, crema pastelera de manzana o mousse de chocolate por ejemplo.
Conservación : Para consumir durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=30 % | 640 ANA=50 % | 500 ANA=60 % | 3 130 ANA=120 % | 13 110 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 80 ANA=6 % | 60 ANA=7 % | 400 ANA=20 % | 1 690 ANA : 20 % |
| Por pieza | 2 ANA=1 % | 20 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 80 ANA=3 % | 330 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 40 piezas : 3.70 €
- Por pieza : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:París-Brest, Saint-honoré, Pozo de amor, Gougères, Valay-Brest, ... Verlos todos 8
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Babas de ron, Tartaletas pera-verbena, Cranachan, Vasito Bella Helena, Pera Charlotte, ... Verlos todos 30
Crema de castañas
Como estas otras recetas : Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Como MaronSui, Pastel de castañas, Crema de castañas en sifón, ... Verlos todos 9
Craquelin
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para choux, Torta de Fougerolles, ... Verlos todos 2
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.22 M 23.9 6 horas 30 min.
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.8 Enero 2025532 K 2 horas 50 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021446 K 5 horas 30 min.
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.13 Octubre 2010394 K5 6 horas 30 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025515 K2.5 12 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.