Choux Mont-Blanc
Los choux al Mont-Blanc son mini choux cubiertos con una capa de craquelín, rellenos con una crema Mont-Blanc precisamente, es decir, una mezcla de chantilly y crema de castañas.
73 K 4.2/5 (6 opiniones)
1 hora 45 min.
Fácil
20 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Marzo 2019
Para 20 piezas, necesita:
- 1
100 ml de crema chantillí - 2
65 ml de crema de castañas - 3
50 ml de craquelin - 4
175 ml de masa para choux
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 8 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare 100 ml de crema chantillí.
Etapa 2 - 3 min.
Incorpore al chantilly 65 ml de crema de castañas, proceda con mucho cuidado, ayudándose con una espátula de silicona para conservar la textura ligera del chantilly.
Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.
Su crema Mont-Blanc esta lista, reserve en frío.
Etapa 3 - 10 min.
Etapa 4 - 5 min.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno.
Prepare 175 ml de masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.
Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.
Prepare 175 ml de masa para choux, luego con la manga pastelera forme montoncitos de 2 cm (0.8 pulgadas) de diámetro.
Cubra cada montoncito con un disco de craquelín.
Etapa 5 - 25 min.
Hornee y cocine unos 25 minutos hasta que los choux estén bien dorados e hinchados.
Etapa 6 - 10 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 7 - 10 min.
Con un cuchillo de sierra, corte todos los choux en 2 en el espesor, trate de mantener entera la cúpula de la parte superior del chou con el craquelín.
Etapa 8 - 5 min.
Rellene copiosamente los choux, a la manga pastelera, con la crema Mont-Blanc.
Etapa 9 - 5 min.
Coloque la parte superior de los choux sobre la crema, presione ligeramente para que se adhieran.
Etapa 10
Sus choux Mont-Blanc están listos.
Observaciones
Esta receta se puede variar con todo tipo de cremas diferentes del Mont-Blanc, crema pastelera de pistacho, crema pastelera de manzana o mousse de chocolate por ejemplo.
Conservación : Para consumir durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 320 ANA=30 % | 250 ANA=40 % | 1 570 ANA=80 % | 6 590 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 10 ANA=6 % | 80 ANA=8 % | 60 ANA=10 % | 400 ANA=20 % | 1 690 ANA : 20 % |
| Por pieza | 2 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 80 ANA=4 % | 330 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 piezas : 1.90 €
- Por pieza : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chouquettes, Valay-Brest, París-Brest, Saint-honoré, Mascotas de las monjas, ... Verlos todos 8
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Charlotte de fresas, Saint-honoré, Pera Charlotte, Crema bávara , Tarta de lima para Jeremy, ... Verlos todos 30
Crema de castañas
Como estas otras recetas : Como MaronSui, Ardéchois, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Crema de castañas en sifón, ... Verlos todos 10
Craquelin
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de Fougerolles, Masa para choux, ... Verlos todos 2
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