Tarta de merengue y limón verde
En esta deliciosa tarta, verá que el crujiente de la masa dulce va a encajar perfectamente con el sabor pronunciado y la delicada acidez del limón verde en la crema de relleno, y por supuesto la cremosidad de la capa de merengue italiano.
36 K 3.7/5 (3 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
3 tartas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Julio 2018
Para 3 tartas, necesita:
- 1
12 g de gelatina - 2
375 g de Huevo ( Cómo hacer para... ) - 3
375 g de zumo de limon verde - 4
375 g de mantequilla - 5
375 g de azúcar en polvo - 6
9 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - 7
750 g de Masa dulce - 8
600 g de Merengue italiano - Peso total de estos ingredientes : 2 865 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 4 min.
Etapa 4 - 7 min.
Coloque la cacerola a fuego medio, y lleve la mezcla a ebullición batiendo regularmente.
Etapa 5 - 3 min.
A continuación, añada los huevos y lleve nuevamente a ebullición.
Retire del fuego.
Retire del fuego.
Etapa 6 - 2 min.
Termine incorporando la gelatina escurrida.
Etapa 7 - 3 min.
No es necesario, pero trate de dar un licuado en la preparación para hacerla emulsionar un poco.
Etapa 8 - 3 min.
Sólo por motivos estéticos, puede colorear ligeramente la crema en verde.
Cubra y deje enfriar la crema.
Cubra y deje enfriar la crema.
Etapa 9 - 5 min.
El fondo de masa dulce
Precaliente su horno a 180ºC (360ºF).
Extienda 750 g de Masa dulce y foncee su molde de tarta (aquí un molde cuadrado de 18 cm, 7 pulgadas, de lado).
Pinche el fondo con el tenedor o con un rodillo punteador.
Etapa 10 - 15 min.
Hornee durante 15 minutos.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Nota : Para una mejor conservación del crujiente de la masa, puede utilizar esta técnica.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Nota : Para una mejor conservación del crujiente de la masa, puede utilizar esta técnica.
Etapa 11 - 1 hora
Cuando la crema y el fondo de la tarta estén fríos, vierta la crema en el fondo, iguale la superficie dando golpecitos a la tarta, luego ponga a cuajar en la nevera por lo menos durante 1 hora.
Etapa 12 - 5 min.
La superficie de merengue italiano
Una vez la crema cuajada, cubra la superficie de la tarta con 600 g de Merengue italiano repartida a la manga pastelera.
Etapa 13 - 2 min.
Coloree la superficie del merengue, pasándola unos segundos por la parrilla caliente del horno, o bien utilizando un soplete.
Decore con un algunas ralladuras de limón.
Decore con un algunas ralladuras de limón.
Observaciones
Puede hacer esta misma receta con limones amarillos, sin necesidad de colorante en este caso.
Si no tiene tiempo para hacer el merengue italiano, un merengue francés estará bien también.
Si no tiene tiempo para hacer el merengue italiano, un merengue francés estará bien también.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 550 ANA=210 % | 6 140 ANA=580 % | 1 750 ANA=270 % | 9 480 ANA=470 % | 39 680 ANA : 470 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 210 ANA=20 % | 60 ANA=9 % | 330 ANA=20 % | 1 390 ANA : 20 % |
| Por tarta | 180 ANA=70 % | 2 050 ANA=190 % | 580 ANA=90 % | 3 160 ANA=160 % | 13 230 ANA : 160 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 10.20 €
- Por tarta : 3.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa dulce
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel alsaciano, Tarta Normanda, ... Verlos todos 2
Merengue italiano
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vasos para tarta de merengue de limón, Turrón helado, Espuma de ruibarbo, Tarta de merengue con peras y limon verde, Tarta de limón (merengue), ... Verlos todos 5
Mantequilla
Como estas otras recetas : enrollados de pescado con jamón ahumado, Quiche de col y queso cheddar, Coliflor asada, Lemon curd, Gratinado de espinacas y pollo picante, ... Verlos todos 450
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Pan de molde a cuadros, Pera Charlotte, Flan de dos limones, Charlotte de brioches con manzanas, Esponjoso de pomelo, ... Verlos todos 352
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