Tortilla noruega


Tortilla noruega
Bajo este divertido nombre de tortilla noruega, encontrará un elegante postre compuesto por 2 capas de galletas troqueladas que encierran 2 capas de helado de vainilla y grosella negra.

Se cubre todo con una capa de merengue francés y se mete en el horno caliente durante unos minutos para dorar el merengue.

El resultado es un delicioso y sorprendente contraste entre el merengue muy caliente, por un lado, y el helado y la galleta, por otro.

Es un postre un poco complicado de hacer, pero la mayor parte se puede preparar con varios días de antelación.
48 K 4.2/5 (17 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 12 Noviembre 2017
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 45 min.
Reposo : 5 horas
Cocción : 5 min.
En total : 6 horas 50 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Tortilla noruega

La galleta remojadaPreparar

1 lb + 1.6 oz de Bizcocho Genoise, en un molde cuadrado de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas).

Etapa 2 - 5 min.
Tortilla noruega
Cortar la galleta longitudinalmente en 2 trozos rectangulares idénticos.

Si es necesario, corte y retire la corteza de los lados de la galleta. Colocar estos trozos en una bandeja para hornear.

Nota: Utilice un cuchillo de sierra para todos estos cortes, es más fácil.

Etapa 3 - 3 min.
Tortilla noruega
Preparar el almíbar para pinchar los trozos de galleta mezclando en un bol 5.3 oz de Jarabe de azúcar e 1.1 oz de ron.

Etapa 4 - 2 horas
Tortilla noruega
Con un pincel, perforar cuidadosamente cada trozo de galleta. Deben estar muy húmedos.

Meter en el congelador durante al menos 2 horas.

Etapa 5 - 1 hora
Tortilla noruega

El heladoUna vez que

los trozos de galleta remojados estén bien helados, cubra uno de ellos con 14.1 oz de Helado de vainilla.

Extender el helado por toda la superficie del trozo de galleta, aplanando la parte superior con una espátula metálica.

Volver a meter en el congelador durante una hora.

Etapa 6 - 5 min.
Tortilla noruega
Pasado este tiempo, colocar la segunda capa de helado encima de la primera y alisar también la parte superior.

Etapa 7 - 5 min.
Tortilla noruega
Coloque encima el segundo trozo de galleta remojada, presione ligeramente y, a continuación, alise los bordes y añada helado en los "huecos" si es necesario.

Debe quedar un "sándwich" uniforme, con una capa de galleta remojada, una capa de helado de vainilla, una capa de sorbete de grosella negra y una última capa de galleta remojada.

Etapa 8 - 2 horas
Tortilla noruega
Colocar el bizcocho helado en una fuente apta para el horno, cubrir con film transparente y volver a meter en el congelador por última vez, durante al menos 2 horas.

Nota: Esto puede hacerse con varios días de antelación.

Etapa 9 - 2 min.
Tortilla noruega

Montaje de la tortilla15

minutos antes de servir, precaliente el horno a 240°C.

Saque la galleta helada con su plato del congelador.

Etapa 10 - 5 min.
Tortilla noruega
Preparar un merengue francés batiendo 3 claras de huevo y añadiendo 5.3 oz de azúcar en polvo al final.

Etapa 11 - 5 min.
Tortilla noruega
Cubrir el bizcocho helado con una capa uniforme de merengue, utilizando de nuevo una espátula metálica si es posible para alisarlo.

Etapa 12 - 7 min.
Tortilla noruega
Con el merengue restante y una manga pastelera puedes hacer algunas decoraciones en la parte superior e inferior.

Terminar con una pizca de almendras laminadas.

Etapa 13 - 5 min.
Tortilla noruega
Introducir la tortilla en el horno caliente durante unos 5 minutos, el tiempo suficiente para dorar el merengue.

También puede utilizar una parrilla o un soplete, como haría con una crème brûlée.

Etapa 14 - 5 min.
Tortilla noruega
Corta rebanadas de tortilla y sírvelas a cada comensal, al natural o con un poco de crema pastelera.
Observaciones
La tortilla noruega se puede hacer de muchas maneras diferentes, cambiando el bizcocho: pichón de pentecostés o bizcocho de almendras por ejemplo, el helado: uno o diferentes sabores, e incluso el almíbar a pinchar: Calvados en lugar de ron por ejemplo (en este caso asociado a un sorbete de manzana tendrá una tortilla noruega "A la normande").

No es imprescindible, pero también puedes flambear la tortilla (siempre con ron) justo antes de cortarla, en la mesa delante de tus invitados, ¡éxito siempre garantizado!
Conservación : La galleta helada varios días/semana en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta460 ANA=180 %3 920 ANA=370 %970 ANA=150 %19 350 ANA=970 %81 030 ANA : 970 %
Para 100 g30 ANA=10 %220 ANA=20 %60 ANA=8 %1 110 ANA=60 %4 630 ANA : 60 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Leche, Gluten, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tortilla : 6.95 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Bizcocho Genoise
Bizcocho Genoise

Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Frambuesa, Pastel Selva Negra, Madroño, ... Verlos todos 3

Helado de vainilla
Sorbete de grosella negra
Sorbete de grosella negra

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