Tarta del Jura
La tarta del Jura es una base de masa quebrada rellena de crema de avellanas sobre la que se coloca una corona de gajos de manzana salteados en Macvin.
72 K 4.1/5 (42 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
1 tarta
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 1 tarta, necesita:
- 1
1 taza 1⁄3 de masa sablée - 2
6 manzanas - 3
2 cucharas soperas de zumo de limón - 4
¼ taza de mantequilla clarificada - 5
½ taza de Macvin del Jura - 6
1 taza 1⁄3 de crema de avellanas - 7
2 cucharas soperas de glaseado de albaricoque (facultativo)
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Forrar un molde de tarta de 26 cm de diámetro con la masa quebrada.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 6 manzanas, cortarlo en cuartos y retirar el corazón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
Etapa 3 - 3 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el ¼ taza de mantequilla clarificada, y cuando esté caliente añadir los trozos de manzana.
Etapa 4 - 10 min.
Dorar por ambos lados, pero no endulzar las manzanas.
Etapa 5 - 5 min.
Una vez doradas las manzanas, espolvorearlas con ½ taza de Macvin del Jura, y dejar reducir.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 6 - 4 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Cubrir la base de la tarta con 1 taza 1⁄3 de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Cubrir la base de la tarta con 1 taza 1⁄3 de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
Etapa 7 - 5 min.
Disponer los gajos de manzana salteados en doble roseta.
Etapa 8 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 9 - 5 min.
Observaciones
Habrá notado que en el paso 4 las manzanas no están endulzadas, esto es deliberado porque luego se mezclarán con Macvin que ya es muy dulce, y se colocarán en la crema de avellanas que también es muy dulce.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 1 790 ANA=170 % | 1 370 ANA=210 % | 20 640 ANA=1 030 % | 86 400 ANA : 1 030 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 100 ANA=9 % | 70 ANA=10 % | 1 110 ANA=60 % | 4 650 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 7.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de frutas exóticas, Corteza para el té, Amandines con manzanas Brélès, Pastel de recompensa para Alison, Flan parisino de chocolate, ... Verlos todos 43
Crema de avellanas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de ruibarbo y avellanas, Torta de Fougerolles, Tarta "De paso por Lorena", ... Verlos todos 3
Macvin del Jura
Como estas otras recetas : Membrillos confitados al Macvin, ... Verlos todos 1
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes de lenguado meunière, Charlotte contesa de manzana, Tostadas francesas/Pan perdido, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Ensalada de endibias a la Contesa, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Huevos con tomate
En esta receta, se cuecen rodajas gruesas de tomate, luego se ahuecan y se rellenan con huevos crudos, que se cuecen lentamente. Con un chorrito de vinagre balsámico en particular, es una delicia.27 Noviembre 201386 K 35 min.
Cake de espinacas y queso Comté
Para esta receta de cake salado, se utilizará una masa de cake clásica a la que se añaden espinacas cocinadas con chalotes y cubos de queso Comté.17 Abril 2016108 K 1 hora 15 min.
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.15 Noviembre 20182.76 M4 40 min.
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...21 Febrero 2011403 K 1 hora 25 min.
Röestis
De origen suizo sin duda, se pronuncia "reuch'tis", pero también es franco-contés. Se trata de una versión un poco sofisticada.21 Febrero 2011265 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.