Ensalada de habas con almendras


Ensalada de habas con almendras
Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:
  • 1 habas 400 g de habas
  • 2 almendras laminadas 1 puñado de almendras laminadas
  • 3 Parmesano (o Parmigiano Reggiano) un poco de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
  • 4 vinagre balsámico 2 cucharas soperas de vinagre balsámico
  • 5 vinagre 1 cuchara sopera de vinagre
  • 6 aceite de oliva 6 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 7 cebollí­n 1 ramito de cebollí­n
  • 8 estragón 1 pizca de estragón
  • 9 sal sal
  • 10 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 585 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
27 min.8 min.35 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Ensalada de habas con almendras
Precaliente el horno a 200°C o 392°F, reparta 1 puñado de almendras laminadas sobre una bandeja apta para horno y hornee unos minutos vigilando la cocción.

Etapa 2 - 2 min.
Ensalada de habas con almendras
Las almendras están listas cuando están apenas doradas. Retírelas del horno, sale y déjalas enfriar.

Etapa 3 - 5 min.
Ensalada de habas con almendras
Hierva una olla de agua, sale y agregue 400 g de habas durante 4 o 5 minutos como máximo. Vigile la cocción y retírelas cuando estén tiernas.

Etapa 4 - 5 min.
Ensalada de habas con almendras
Refrésquelas bajo el agua fría y escúrralas.

Etapa 5 - 5 min.
Ensalada de habas con almendras
Séquelas en un paño

Etapa 6 - 3 min.
Ensalada de habas con almendras
Pique bastante fino 1 ramito de cebollí­n y 1 pizca de estragón.

Etapa 7 - 2 min.
Ensalada de habas con almendras
Prepare la vinagreta: En un frasco (tipo tarro de mermelada) vierta 2 cucharas soperas de vinagre balsámico, 6 cucharas soperas de aceite de oliva, 1 cuchara sopera de vinagre, sal y pimienta.

Etapa 8 - 1 min.
Ensalada de habas con almendras
Vuelva a tapar el frasco y agite vigorosamente. La vinagreta está lista.

Etapa 9 - 5 min.
Ensalada de habas con almendras
Ponga las habas en un bol, corte encima (a su gusto) virutas de parmesano con un pelador.

Etapa 10 - 1 min.
Ensalada de habas con almendras
Agregue las hierbas frescas picadas.

Etapa 11 - 1 min.
Ensalada de habas con almendras
Y eche las almendras encima.

Etapa 12 - 2 min.
Ensalada de habas con almendras
Si va a servir inmediatamente, ponga la vinagreta en el bol y mezcle con cuidado. ¡Está listo!
Observaciones
Si no la va a servir inmediatamente, no añada la vinagreta todavia, porque de lo contrario las almendras se ablandarán. Ponga la ensalada (cubierta con film extensible ) y la vinagreta en la nevera, a la espera de la comida y mezcle en el último momento. En este caso, recuerde re-agitar vigorosamente la vinagreta para emulsionarla antes de añadirla a la ensalada.

Podemos, por supuesto, adaptar al gusto las hierbas utilizadas, añada o retire las que desee.

Si utiliza habas frescas, hierva una olla grande de agua. Desgrane las habas y colóquelas en el agua hirviendo durante 1 minuto, retírelas, refrésquelas bajo el agua fría y escúrralas. Retire la piel gruesa que cubre cada haba y luego el pequeño germen blanco en el costado, que si se retira las hace un poco indigestas (es un trabajo bastante tedioso...).
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegida por un film plástico.
Fuente
Casera y cordialmente dedicada a Caro y Gireg.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 420 Kcal o 5 945 Kj32 gr71 gr112 gr
71 %12 %7 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
243 Kcal o 1 017 Kj5 gr12 gr19 gr
12 %2 %1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
237 Kcal o 992 Kj5 gr12 gr19 gr
12 %2 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.14 €
  • Por persona : 0.69 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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