Pasteles con almendras fileteadas
Esta tarta de almendras es una versión especial, de inspiración americana, de este postre clásico. Esta vez, ni crema de almendras ni frangipane, sino almendras laminadas, que se tuestan y se incorporan a una mezcla de nata y azúcar.
No hay duda, este es un postre muy rico...
No hay duda, este es un postre muy rico...
50 K 4.4/5 (35 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
1 tarta
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Agosto 2017
Para 1 tarta, necesita:
- 1
1 taza de Masa sablée - 2
1 taza de almendras laminadas - 3
1 taza de nata líquida - 4
½ taza de azúcar en polvo - 5
1 cuchara sopera de Grand Marnier - 6
1 cuchara sopera de Amaretto
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 1 hora 25 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 15 min.
Meter en el horno para un prehorneado rápido de 15 minutos, luego sacar del horno.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta el 1 taza de almendras laminadas en una bandeja de horno y extiéndalo por toda la superficie.
Etapa 4 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las almendras estén ligeramente doradas.
Etapa 5 - 3 min.
En un bol, verter 1 taza de nata líquida, ½ taza de azúcar en polvo, 1 cuchara sopera de Grand Marnier e 1 cuchara sopera de Amaretto, mezclar bien.
Etapa 6 - 2 min.
Verter las almendras tostadas y mezclar de nuevo.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta esta mezcla en la masa de tarta precocinada...
Etapa 8 - 30 min.
...y meter en el horno durante 30 minutos, vigilar que no coja color.
Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Observaciones
En la receta original, la cantidad de azúcar es mucho mayor, así que si te gusta mucho el azúcar no dudes en aumentar la cantidad.
Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : De Lindsey Shere (pastelera de Chez Panisse), vía Michel Troigros.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 250 ANA=100 % | 1 400 ANA=130 % | 1 070 ANA=160 % | 16 200 ANA=810 % | 67 810 ANA : 810 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 210 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 2 380 ANA=120 % | 9 970 ANA : 120 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 4.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de sirope de arce (muy sencilla), Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Tarta de limon y manzanas ralladas, Tarta fundente de chocolate, Tarta de limón (merengue), ... Verlos todos 42
Nata líquida
Como estas otras recetas : Medallones de filet mignon y nabos, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Pasta con champiñones, Dúo de espárragos "mignonette", Pequeña blanqueta de salmón, ... Verlos todos 165
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Foie gras a la sal, Pozo de amor, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Galletas de los Camisards, ... Verlos todos 352
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Brioche real, Delicados chaussons de manzanas y almendras, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Barritas de cereales esponjosas, Guisantes nuevos con almendras, ... Verlos todos 19
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