Pasteles con almendras fileteadas


Pasteles con almendras fileteadas
Esta tarta de almendras es una versión especial, de inspiración americana, de este postre clásico. Esta vez, ni crema de almendras ni frangipane, sino almendras laminadas, que se tuestan y se incorporan a una mezcla de nata y azúcar.

No hay duda, este es un postre muy rico...
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Última puesta al dí­a: El 27 Agosto 2017

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PreparaciónCocciónTotal
19 min.1 hora 5 min.1 hora 24 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pasteles con almendras fileteadas
Precaliente el horno a 160°C.

Extender el 1 taza de Masa sablée y forrar el molde con él.

Etapa 2 - 15 min.
Pasteles con almendras fileteadas
Meter en el horno para un prehorneado rápido de 15 minutos, luego sacar del horno.

Etapa 3 - 2 min.
Pasteles con almendras fileteadas
Vierta el 1 taza de almendras laminadas en una bandeja de horno y extiéndalo por toda la superficie.

Etapa 4 - 20 min.
Pasteles con almendras fileteadas
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las almendras estén ligeramente doradas.

Etapa 5 - 3 min.
Pasteles con almendras fileteadas
En un bol, verter 1 taza de nata lí­quida, ½ taza de azúcar en polvo, 1 cuchara sopera de Grand Marnier e 1 cuchara sopera de Amaretto, mezclar bien.

Etapa 6 - 2 min.
Pasteles con almendras fileteadas
Verter las almendras tostadas y mezclar de nuevo.

Etapa 7 - 2 min.
Pasteles con almendras fileteadas
Vierta esta mezcla en la masa de tarta precocinada...

Etapa 8 - 30 min.
Pasteles con almendras fileteadas
...y meter en el horno durante 30 minutos, vigilar que no coja color.

Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Observaciones
En la receta original, la cantidad de azúcar es mucho mayor, así que si te gusta mucho el azúcar no dudes en aumentar la cantidad.

Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
De Lindsey Shere (pastelera de Chez Panisse), vía Michel Troigros.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 028 Kcal o 12 678 Kj45 gr252 gr205 gr
151 %17 %24 %31 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
445 Kcal o 1 863 Kj7 gr37 gr30 gr
22 %3 %3 %5 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 028 Kcal o 12 678 Kj45 gr252 gr205 gr
151 %17 %24 %31 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo, Nueces, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 4.64 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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