Cabezas de champiñones con rillettes
Para esta receta, primero se saltean las cabezas de los champiñones y luego se cubren con cebolla frita y un poco de rillettes antes de meterlas en el horno.
Servir con un pequeño condimento a base de rábano, vinagre y estragón.
Servir con un pequeño condimento a base de rábano, vinagre y estragón.
45 K 4.4/5 (36 opiniones)
60 min.
Fácil
4 piezas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 4 piezas, necesita:
- 1
2 rábano - 2
2 cucharas soperas de vinagre - 3
½ pizca de estragón - 4
250 ml de setas - 5
1.5 cuchara sopera de aceite de oliva - 6
75 ml de cebolla - 7
25.8 ml de mantequilla - 8
½ pizca de perejil - 9
100 ml de chicharrones finos - 10
sal - 11
pimienta
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 40 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Preparar el condimento de vinagreLavar
y cortar el 2 rábano en dados muy pequeños (o en brunoise fina).Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 5 min.
Prepare los champiñones
Prepareel 250 ml de setas, elija los grandes y quíteles los tallos (úselos en otra receta).Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Etapa 4 - 6 min.
En una sartén antiadherente a fuego fuerte, verter el 1.5 cuchara sopera de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir las cabezas de los champiñones.
Saltéalas y dóralas por ambos lados, y añade un poco de sal al final.
Saltéalas y dóralas por ambos lados, y añade un poco de sal al final.
Etapa 5 - 2 min.
Colocar las cabezas de champiñón salteadas en una fuente de horno.
Etapa 6 - 10 min.
Etapa 7 - 1 min.
Añadir sal y perejil picado al final de la cocción.
Etapa 8 - 3 min.
Decorar los champiñones con la cebolla salteada.
Etapa 9 - 3 min.
Colocar encima una cucharada generosa de rillettes.
Etapa 10 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las rillettes se doren un poco.
Etapa 11
Servir aún caliente, con un poco de rábano en vinagre sobre cada seta.
Se pueden servir solos o, como aquí, con dados de polenta salteados.
Se pueden servir solos o, como aquí, con dados de polenta salteados.
Observaciones
Si no tiene tiempo o ganas de hacer el condimento de rábanos en vinagre, sustitúyalo por pepinillos en vinagre cortados en dados.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 ANA=80 % | 30 ANA=3 % | 990 ANA=150 % | 990 ANA=50 % | 4 130 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 50 ANA=20 % | 7 ANA=1 % | 270 ANA=40 % | 270 ANA=10 % | 1 120 ANA : 10 % |
| Por pieza | 50 ANA=20 % | 6 ANA=1 % | 250 ANA=40 % | 250 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 piezas : 1.60 €
- Por pieza : 0.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chicharrones finos
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes a la plancha, ... Verlos todos 1
Setas
Como estas otras recetas : Champiñones a la bourguignonne, Huevos con shiitakes, Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Pequeñas brochetas "tierra y mar, Mont d'Or caliente con verduras, ... Verlos todos 62
Cebolla
Como estas otras recetas : Cassoulet, Risotto al cúrcuma, Paté rustico, Setas de cardo salteadas, Filetes de pollo apanados con patata, ... Verlos todos 147
Mantequilla
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