Galette Charentaise
La galette Charentaise es un pastel tradicional de la región francesa del mismo nombre, la Charente.
Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
53 K 4.5/5 (44 opiniones)
2 horas 45 min.
Fácil
1 galette
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Agosto 2018
Para 1 galette, necesita:
- 1
½ taza de mantequilla - 2
1 taza de harina - 3
1 taza de harina de maíz - 4
2 huevos - 5
2⁄3 taza de azúcar en polvo - 6
1 vaina de vainilla - 7
1 pizca de sal - 8
1 cuchara sopera de azúcar granulado (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 horas
Saque el ½ taza de mantequilla de la nevera, córtelo en trozos pequeños y déjelo ablandar a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas.
Etapa 2 - 4 min.
Pesar y mezclar 1 taza de harina e 1 taza de harina de maíz.
Etapa 3 - 3 min.
En el bol de una batidora, vierta 2 huevos, 2⁄3 taza de azúcar en polvo, 1 pizca de sal y el interior de 1 vaina de vainilla que ha raspado.
Etapa 4 - 5 min.
Batir la mezcla hasta que blanquee.
Etapa 5 - 2 min.
Tamizar la mezcla de harina...
Etapa 6 - 4 min.
...y doblar suavemente.
La mejor manera de hacerlo es inclinar el cuenco y mezclar suavemente levantando la masa con un marysee.
La mejor manera de hacerlo es inclinar el cuenco y mezclar suavemente levantando la masa con un marysee.
Etapa 7 - 4 min.
Hacer lo mismo para incorporar la mantequilla blanda.
La masa está lista.
Precaliente el horno a 180°C.
La masa está lista.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta la masa en un molde redondo antiadherente y distribúyala uniformemente en el molde.
Etapa 9 - 1 min.
Espolvorear la parte superior con 1 cuchara sopera de azúcar granulado.
Etapa 10 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos.
Tenga cuidado de no cocerlo demasiado, de lo contrario el pastel se secará.
Tenga cuidado de no cocerlo demasiado, de lo contrario el pastel se secará.
Observaciones
Observará que el bizcocho no se dora mucho de forma natural, por lo que si desea un bizcocho realmente dorado, deberá dorarlo antes de espolvorearlo con azúcar granulado.
¿Qué beber con esto?
Por supuesto, una copa de Pineau des Charentes.
Conservación : Unos días en una caja metálica hermética.
Fuente : De una receta de Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=10 % | 330 ANA=30 % | 100 ANA=20 % | 2 340 ANA=120 % | 9 800 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 60 ANA=5 % | 20 ANA=3 % | 410 ANA=20 % | 1 700 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 galette : 4.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Crema de caramelo, Como Bounty, Eton mess, Preparación para macaronade, ... Verlos todos 361
Harina
Como estas otras recetas : Bizcocho esponjoso de chocolate, Filete de ternera con costra de romero, Tarta de queso, Esponjoso de pomelo, Scones de Dublín con pasas sultanas, ... Verlos todos 201
Harina de maíz
Como estas otras recetas : Nachos, Pan de maíz para Anne, ... Verlos todos 2
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crema de apionabo y sésamo, Crema de clementina, Tejas de coco, Charlotte contesa de manzana, Panecillo de brioche con castañas y manzana, ... Verlos todos 468
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020338 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018260 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016243 K 2 horas 2 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013295 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020322 K5 2 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.