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Pan con aceitunas y pesto

Este pan de aceitunas y pesto es de inspiración muy italiana: masa estilo chapata, hierbas provenzales, pesto y aceitunas verdes.

Se trata de un pan moldeado, compuesto por 2 hamburguesas de masa con una fina capa de pesto en el centro, y plantado con aceitunas verdes deshuesadas por encima.

67 K 4.0/5 (24 opiniones)

3 horas 60 min. difficulté

Fácil

10.50 €

1 panes

9 Ingredientes

Última puesta al día: El 24 Octubre 2017

Para 1 panes, necesita:

1 250 g de harina tipo 65 (T65)
2 175 ml de agua
3 25 ml de aceite de oliva
4 4.5 g de sal
5 3.5 g de levadura de panadero
6 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza
7 75 g de Masa fermentada (facultativo)
8 100 g de Salsa pesto
9 100 g de aceitunas verdes
Peso total de estos ingredientes : 675 gramos

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Tiempos para esta receta

Preparación : 30 min.

Reposo : 2 horas 50 min.

Cocción : 40 min.

En total : 3 horas 60 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 5 min.

En el bol de una batidora, verter 250 g de harina tipo 65 (T65), 175 ml de agua, 25 ml de aceite de oliva, 4.5 g de sal, 3.5 g de levadura de panadero, 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza e 75 g de Masa fermentada (si es posible).

Etapa 2 - 10 min.

Amasar a velocidad baja durante 10 minutos.

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 3 - 1 hora 30 min.

Formar una bola con la masa y verterla en un cuenco.

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1-2 horas.

Etapa 4 - 20 min.

Transcurrido este tiempo, pese la masa en 4 trozos de igual peso (si va a hacer 2 panes, claro).

Forme bolas con la masa, cúbralas con una lámina de plástico y déjelas reposar durante 20 minutos.

Etapa 5 - 3 min.

Pasado este tiempo, coge una primera bola de masa y estírala formando un círculo del tamaño de tu molde (en este caso un molde de 26 cm o 10 pulgadas de diámetro).

Etapa 6 - 1 min.

Poner esta torta de masa en el fondo del molde

Etapa 7 - 5 min.

Extender la mitad del 100 g de Salsa pesto por encima con una cucharada.

No se acerque demasiado al borde, pero deje 1 cm sin pesto (como se muestra en la foto).

Puedes utilizar un pincel mojado en agua para humedecer este cm y hacer que los pasteles de pasta se peguen mejor.

Etapa 8 - 3 min.

Coloca un segundo pastel encima y presiona los bordes con los dedos.

Etapa 9 - 1 hora

Planta aceitunas verdes sin hueso en la masa por encima, alrededor.

Repita los pasos 5 a 9 para el segundo pan.

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.

Etapa 10 - 40 min.

Precaliente el horno a 240°C.

Untar toda la parte superior del pan con un pincel mojado en un poco de aceite de oliva y hornear durante 30-40 minutos.

Etapa 11

Que salga caliente.

Etapa 12

Servir en pequeñas porciones, como una tarta, o en pequeños trozos cuadrados, pero procurando que se vea el "pesto en el centro".

Observaciones

Se pueden sustituir las aceitunas verdes por negras, aún sin hueso. Otra versión posible es sustituir el pesto por tapenade.

Conservación : Varios días, si es posible en una bolsa de lona.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	100 ANA=40 %	270 ANA=30 %	320 ANA=50 %	2 110 ANA=110 %	8 830 ANA : 110 %
Para 100 g	10 ANA=5 %	40 ANA=4 %	50 ANA=7 %	310 ANA=20 %	1 310 ANA : 20 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, masa madre, Leche

¿Cuánto cuesta?

Para 1 panes : 5.25 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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