Linzer torte
La Linzer Torte, o tarta de Linz (Austria), es una tarta de mermelada de frambuesa y canela.
Está hecha con una masa sablé muy especial, bastante friable, normalmente poco dulce y donde se mezcla canela, polvo de almendras y yema de huevo cocido.
Existen varias versiones, aquí propongo una, algo atípica, inspirada por Gaston Lenôtre, donde la mermelada de frambuesa se mezcla con un poco de compota de manzana ácida.
Está hecha con una masa sablé muy especial, bastante friable, normalmente poco dulce y donde se mezcla canela, polvo de almendras y yema de huevo cocido.
Existen varias versiones, aquí propongo una, algo atípica, inspirada por Gaston Lenôtre, donde la mermelada de frambuesa se mezcla con un poco de compota de manzana ácida.
51 K 4.6/5 (15 opiniones)
1 hora 5 min.
Fácil
2 tartas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Noviembre 2016
Para 2 tartas, necesita:
- 1
6 huevos duro - 2
300 g de harina - 3
280 g de mantequilla - 4
50 g de almendras en polvo - 5
50 g de azúcar glas - 6
1 cuchara pequeña de canela - 7
2 cucharas soperas de ron - 8
500 g de mermelada de frambuesa - 9
300 g de Compota de manzana - Peso total de estos ingredientes : 1 815 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 5 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Separe las claras de las yemas de 6 huevos duro, las claras no serán utilizadas en esta receta.
Etapa 2 - 2 min.
En el recipiente de su amasadora vierta 300 g de harina, 280 g de mantequilla, 50 g de almendras en polvo, 50 g de azúcar glas, 1 cuchara pequeña de canela y 2 cucharas soperas de ron.
Etapa 3 - 3 min.
Agregue las yemas de los huevos que habrá pasado por un tamiz.
Nota: Si no tiene tamiz, córtelas muy fino.
Nota: Si no tiene tamiz, córtelas muy fino.
Etapa 4 - 4 min.
Amase hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 5
Reuna la masa en un disco grueso, recubra con plástico y ponga en la nevera durante 1 hora.
Esta masa también se puede preparar la víspera, incluso 1 o 2 días antes.
Esta masa también se puede preparar la víspera, incluso 1 o 2 días antes.
Etapa 6 - 8 min.
Extienda la masa muy finamente y rellene con ella el molde.
Etapa 7 - 5 min.
Extienda nuevamente el excedente de la masa, y corte dentro las tiras del tamaño de su molde de pastel, y de 1 cm o 0.5 pulgadas de anchura aprox.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Etapa 8 - 2 min.
En un bol, vierta 500 g de mermelada de frambuesa y 300 g de Compota de manzana.
Etapa 9 - 2 min.
Mezcle el conjunto con el batidor de mano...
Etapa 10 - 2 min.
...y vierta en el fondo de la tarta.
Etapa 11 - 5 min.
Coloque las tiras de masa en la superficie haciendo cruces.
Etapa 12 - 30 min.
Y hornee durante unos 30 minutos, vigile la coloración de la masa al final de la cocción.
Observaciones
Un error común con el Linzer torte es endulzarla demasiado, por lo que es importante no utilizar masa sablée clásica sino esta masa particular, y de ahí también el truco de la mezcla compota-mermelada.
El polvo de almendras se puede sustituir por polvo de avellana.
Puede barnizar las tiras de masa de los cruces, con la ayuda de un pincel, se harán mas rápido y se dorarán mejor.
El polvo de almendras se puede sustituir por polvo de avellana.
Puede barnizar las tiras de masa de los cruces, con la ayuda de un pincel, se harán mas rápido y se dorarán mejor.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 1 090 ANA=100 % | 310 ANA=50 % | 7 660 ANA=380 % | 32 080 ANA : 380 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 60 ANA=6 % | 20 ANA=3 % | 420 ANA=20 % | 1 770 ANA : 20 % |
| Por tarta | 50 ANA=20 % | 550 ANA=50 % | 160 ANA=20 % | 3 830 ANA=190 % | 16 040 ANA : 190 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 13.80 €
- Por tarta : 6.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cochelin de Evreux, Macarrones de Amiens, Amandines con manzanas Brélès, Tarta de manzana y pera, Charlotte de brioches con manzanas, ... Verlos todos 10
Harina
Como estas otras recetas : Crackers de pesto, Tarta de almendras para Marie, Filete de salmón meunière, Flamiche, Trocitos de pescado crujientes, ... Verlos todos 196
Mantequilla
Como estas otras recetas : Gratinado Parmentier, Kouign-amann, Guisantes nuevos con almendras, Cookies, Pasteles de setas, ... Verlos todos 450
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016238 K 2 horas 2 min.
Profiteroles
Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate.13 Octubre 2010306 K 1 hora 35 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011280 K 1 hora 4 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té.10 Marzo 2019301 K5 1 hora 15 min.
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.21 Febrero 2011472 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.