Filetes de caballa al vino blanco
Los filetes de caballa al vino blanco son el típico plato que siempre se compra en lata, ya preparado, para picar, pero son muy sencillos de preparar y mucho mejores.
A continuación te explicamos cómo hacer tus propios filetes de caballa paso a paso.
A continuación te explicamos cómo hacer tus propios filetes de caballa paso a paso.
60 K 4.1/5 (42 opiniones)
2 horas 30 min.
Fácil
4 redes
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Octubre 2015
2 caballas
2 vasos de 
1 vaso de vinagre blanco
1 cuchara sopera de Mostaza
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 7 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Encargue a su pescadero que eviscere y retire la cabeza de la caballa.
Lávalos bien.
Lávalos bien.
Etapa 2 - 7 min.
Sumérgelas en agua fría con sal y ponlas a fuego lento.
Cocer la caballa lentamente, a fuego lento. Lo ideal es clavar un termómetro en la carne del pescado y detener la cocción a 60°C (140°F).
Si no tiene termómetro, deje cocer 7 minutos a fuego lento.
Cocer la caballa lentamente, a fuego lento. Lo ideal es clavar un termómetro en la carne del pescado y detener la cocción a 60°C (140°F).
Si no tiene termómetro, deje cocer 7 minutos a fuego lento.
Etapa 3 - 15 min.
Retirar toda la carne de la caballa, tirar las pieles y las espinas.
Sin duda, ésta es la parte más larga y desagradable de la receta, ya que la caballa tiene muchas espinas.
Recuerde también desechar la carne marrón de la parte superior de los filetes, conserve sólo lo mejor, la carne blanca.
Sin duda, ésta es la parte más larga y desagradable de la receta, ya que la caballa tiene muchas espinas.
Recuerde también desechar la carne marrón de la parte superior de los filetes, conserve sólo lo mejor, la carne blanca.
Etapa 4 - 2 min.
En un bol, mezclar 2 vasos de vino blanco seco, 1 vaso de vinagre blanco, 1 cuchara sopera de Mostaza, sal e pimienta.
Etapa 5 - 2 horas
Sumerja los filetes de caballa en esta mezcla, envuélvalos y déjelos reposar durante al menos 2 horas.
Etapa 6
Los filetes están listos, sáquelos del bol a medida que avanza, pero deje siempre los filetes restantes en la mezcla.
Personalmente, me encanta comer estos filetes sobre una rebanada de pan tostado con un poco de cebolla frotada.
Personalmente, me encanta comer estos filetes sobre una rebanada de pan tostado con un poco de cebolla frotada.
Observaciones
He probado con otros pescados (abadejo, juliana) no es genial, nada mejor que la caballa para esta receta.
¿Qué beber con esto?
Un chupito de vino blanco, el mismo que has utilizado para la receta, o un tinto ligero.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero, pero dedicado a mi padre, gran aficionado al filete de caballa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 9 ANA=1 % | 70 ANA=10 % | 1 270 ANA=60 % | 5 300 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 0 | 6 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 520 ANA : 6 % |
| Por redes | 40 ANA=20 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 330 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 redes : 3.60 €
- Por redes : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caballa
Como estas otras recetas : Rillettes de caballa, ... Verlos todos 1
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Colas de cigala gratinadas, Pechugas de pollo al estragón, Albóndigas de carne con tomate, Filete de pescado al vapor de romero, Tostadas de queso Montbenoit, ... Verlos todos 68
Vinagre blanco
Como estas otras recetas : Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), Como preparar una lechuga, Encurtido rojo, Cómo preparar col, Cómo preparar los canónigos, ... Verlos todos 18
Mostaza
Como estas otras recetas : Chuletas de cerdo al horno, Mayonesa, Apionabo remoulette, Ensalada de remolacha crocante, Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, ... Verlos todos 38
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.30 Julio 2021342 K3.4 50 min.
Huevos cocotte con queso Comté
Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.21 Febrero 2011353 K 1 hora
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.20 M 23.9 6 horas 30 min.
Pollo estilo chino
Sólo un poco, porque no es una verdadera receta de comida china, sólo "al estilo...".28 Febrero 2012304 K3 1 hora 40 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.3 Octubre 2010334 K 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.