Alcachofas de ternera
Este curioso nombre esconde alcachofas salteadas en aceite de oliva y chalotas, a las que se añade ternera cocida y patatas (recién recalentadas).
86 K 4.2/5 (18 opiniones)
50 min.
Fácil
2 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Octubre 2014
Para 2 personas, necesita:
- 1
70 g de patatas cocidas - 2
50 g de carne cocida - 3
1⁄3 chalote - 4
235 g de alcachofa violeta - 5
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 6
perejil - Peso total de estos ingredientes : 380 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 15 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - 15 min.
Preparar los 235 g de alcachofa violeta, luego cortarlos en 4 de altura.
Etapa 3 - 7 min.
En una sartén grande a fuego medio, verter 1 cuchara sopera de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las alcachofas, salpimentar y mezclar bien.
Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.
Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.
Etapa 4 - 2 min.
Cuando las alcachofas estén cocidas (estén tiernas), destapar y añadir la chalota (si es necesario añadir 2 cucharadas de aceite de oliva).
Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.
Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.
Etapa 5 - 1 min.
Añade la carne...
Etapa 6 - 5 min.
...y las patatas, cocinar durante unos minutos sólo para calentar las patatas y la carne.
Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.
Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.
Etapa 7 - 1 min.
Servir en platos calientes, a ser posible con un último chorrito de aceite de oliva.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar dados grandes de los clásicos corazones de alcachofa.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=6 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=4 % | 420 ANA=20 % | 1 750 ANA : 20 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 460 ANA : 6 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 880 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.45 €
- Por persona : 0.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Ensalada verde y tortilla pequeña, Polenta a la india, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, Polenta con alcachofas y champiñones, Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, ... Verlos todos 15
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Puré de patatas con queso cancoillotte, Alcachofas cremosas, Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Quiche de espinacas y patatas sin masa, Tarta panadera de pollo y patatas, ... Verlos todos 55
Carne cocida
Como estas otras recetas : Ensalada de lentejas y embutidos, Gratinado alpino, Cassoulet estilo parmentier, Hachis parmentier, Gratinado de puerros con queso Morbier, ... Verlos todos 11
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Mantequilla de caracol, Atún marinado y col, Patatas fritas con gambas, Ensalada de habas con almendras, Chorba, ... Verlos todos 531
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".21 Febrero 2011535 K3.3 25 min.
Cómo engrasar fácilmente un plato o un molde
A menudo cuando hacemos gratinados, crumbles u otros platos que van al horno, es necesario engrasar el plato o el molde. Engrasar con mantequilla, significa frotar el fondo y los bordes del plato con una nuez de mantequilla para evitar que durante la cocción la preparación se pegue demasiado en el...21 Febrero 2011147 K5 1 min.
Mayonesa
La mayonesa es una salsa fría a base de huevo, bastante espesa, destinada a acompañar todo tipo de alimentos fríos y también: carne, pescado, verduras, etc.16 Febrero 2014819 K5 6 min.
Paté rustico
Esta es una versión propia del paté o de la terrina rustica o campestre. Para esta receta es interesante preparar una gran cantidad porque se conserva y se congela bien. El secreto de un buen paté son los ingredientes, por supuesto, pero también la cocción.3 Octubre 20192.10 M 7 horas 55 min.
Gratinado de calabaza potimarron
Casi se le podría llamar "Parmentier" de potimarron, es una capa de restos de pollo, cubierta con una capa de puré de potimarron y queso, que se gratina en el horno.21 Febrero 2011270 K 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.