Rissoles de Gisèle
Los rissoles son pequeñas empanadillas de masa quebrada rellenas de una mezcla de carne cocida, cebolla, perejil, ajo y huevo.
212 K 3.7/5 (115 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
24 rissoles
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 24 rissoles, necesita:
- 1
6 cebollas - 2
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
750 g de carne picada - 4
perejil - 5
3 dientes de ajo - 6
3 huevos - 7
1 kg 50 g de masa quebrada (masa brisée) - 8
60 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 2 925 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1
Empecemos preparando el relleno de los rissoles:
Pelar el 6 cebollas y picarlo finamente.
Pelar el 3 dientes de ajo y picarlo finamente
Pelar el 6 cebollas y picarlo finamente.
Pelar el 3 dientes de ajo y picarlo finamente
Etapa 2 - 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio verter 9 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo, sazonar con sal y pimienta, cocinar durante 1 o 2 minutos removiendo un poco.
Etapa 3 - 10 min.
Añadir 750 g de carne picada...
Etapa 4 - 3 min.
... y cocer, removiendo regularmente, hasta que la carne esté cocida.
Añadir el perejil picado y comprobar la sazón.
Añadir el perejil picado y comprobar la sazón.
Etapa 5 - 3 min.
Etapa 6 - 2 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Ahora los rissoles en sí:
Estirar el 1 kg 50 g de masa quebrada (masa brisée) y, a continuación, cortar círculos de 10-12 cm de diámetro, utilizando, por ejemplo, un cuenco volcado.
Ahora los rissoles en sí:
Estirar el 1 kg 50 g de masa quebrada (masa brisée) y, a continuación, cortar círculos de 10-12 cm de diámetro, utilizando, por ejemplo, un cuenco volcado.
Etapa 7 - 1 min.
Humedezca la superficie del círculo de masa con agua, utilizando un pincel.
Etapa 8 - 1 min.
Ponga un poco de relleno en la mitad del círculo, no demasiado cerca del borde...
Etapa 9 - 1 min.
...luego cierra el panel soldándolo, presionando bien los bordes.
Etapa 10 - 30 min.
Hacer esto con toda la masa.
Etapa 11
Tradicionalmente, los rissoles tienen el borde marcado, por lo que hay que hacerlo "con el dedo" para dar un relieve uniforme en toda la costura.
Por supuesto, esto no es esencial, sólo más bonito.
Por supuesto, esto no es esencial, sólo más bonito.
Etapa 12 - 1 min.
Dorar los rissoles.
Etapa 13 - 20 min.
Y mételos en el horno hasta que estén dorados, unos 20 minutos.
Etapa 14
Servir 2 rissoles por persona, con una buena ensalada verde con vinagreta.
Observaciones
Para cocinarlos, también se pueden freír, pero es más graso.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Gisèle, por supuesto.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 800 ANA=310 % | 4 170 ANA=390 % | 3 570 ANA=540 % | 8 760 ANA=440 % | 36 680 ANA : 440 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 140 ANA=10 % | 120 ANA=20 % | 300 ANA=20 % | 1 250 ANA : 20 % |
| Por rissoles | 30 ANA=10 % | 170 ANA=20 % | 150 ANA=20 % | 370 ANA=20 % | 1 530 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 rissoles : 11.90 €
- Por rissoles : 0.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa quebrada (Masa brisée)
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Carne picada
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Yema de huevo batida
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