Croustade de langostinos con sabayón
Para esta receta, la croustade se elabora con láminas de pasta filo, se colocan encima las cigalas y se vierte por encima un delicioso sabayón de lima.
74 K 3.9/5 (13 opiniones)
1 hora 6 min.
Fácil
12 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Julio 2014
Para 12 personas, necesita:
- 1
9 hojas de pasta filo - 2
5.5 oz de mantequilla - 3
1 lb + 15.7 oz de langostinos - 4
6 cucharas pequeña de harina - 5 3.3 oz de mantequilla
- 6
6 yemas de huevo - 7
18 cucharas soperas de agua - 8
6 cucharas soperas de zumo de limon verde - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 6 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.
Extienda una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida.
Etapa 2 - 1 min.
Coloque otra hoja encima de la primera.
Etapa 3 - 5 min.
Untarla de nuevo con mantequilla y repetir la operación para obtener 3 hojas de pasta filo y 2 capas de mantequilla.
Etapa 4 - 3 min.
Corta círculos de unos 12 cm o 5 pulgadas...
Etapa 5 - 5 min.
...y rellenar con moldes para tartaletas.
Etapa 6 - 5 min.
Untar el interior de las croustades con mantequilla...
Etapa 7 - 15 min.
Etapa 8 - 10 min.
Pelar 1 lb + 15.7 oz de langostinos, cortar en trozos y espolvorear con 6 cucharas pequeña de harina.
Etapa 9 - 3 min.
En una sartén pequeña, derretir el 3.3 oz de mantequilla, añadir las cigalas, salpimentar un poco y dorar durante 2 ó 3 minutos.
Mantén el calor.
Mantén el calor.
Etapa 10 - 10 min.
Hacer un sabayón de lima (receta aquí) con 6 yemas de huevo, 18 cucharas soperas de agua, 6 cucharas soperas de zumo de limon verde, sal e pimienta.
Etapa 11 - 3 min.
Repartir los langostinos entre las croustades calientes...
Etapa 12 - 3 min.
...cubrir con sabayón y servir inmediatamente.
Observaciones
Para un sabor aún más fuerte, añada un poco de ralladura de lima al sabayón.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente, no se conserva.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 190 ANA=70 % | 60 ANA=6 % | 260 ANA=40 % | 3 310 ANA=170 % | 13 870 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 3 ANA=0 % | 20 ANA=2 % | 200 ANA=10 % | 820 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 4 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 16.35 €
- Por persona : 1.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Langostinos
Como estas otras recetas : Langostinos picantes, Colas de cigala gratinadas, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, Langostinos fritos con sésamo, Turbante de lenguado con cigalas, ... Verlos todos 6
Mantequilla
Como estas otras recetas : Ramequines con almendras, manzanas y limón, Patatas con gambas, Cómo preparar las espinacas, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Galette des rois con manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 460
Agua
Como estas otras recetas : Sopa minestrone, Pastel de pollo, Huevos Meurette, Tarta de queso, Crema de maicena y chocolate, ... Verlos todos 134
Hoja de pasta filo
Como estas otras recetas : Tarta filo-puerros-queso, Rollitos crujientes de pollo y puerros, Tarta filo al estilo rural, Pannequets con arroz rojo, ... Verlos todos 4
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).27 Enero 2017756 K4 40 min.
Cuatro cuartos
Es el bizcocho "más sencillo del mundo" y es mucho mejor que el bizcocho de yogur. Se denomina cuatro cuartos porque está compuesto por 1/4 de huevo, 1/4 de azúcar, 1/4 de harina y 1/4 de mantequilla.21 Febrero 2011318 K3 1 hora 15 min.
Verduritas en corteza islandesa
Se trata de verduras cortadas en pedacitos y blanqueadas, mezcladas con pequeños trozos de bacalao deshilachado y rehogado con un poco de mantequilla, el conjunto se pone en pequeñas soperas que se cubren con hojaldre antes de hornear. Cuando esté bien dorado, nos sentamos a la mesa y nos comemos...7 Septiembre 2018280 K 4 horas 35 min.
Cómo montar claras a punto de nieve
Batir huevos a punto nieve es muy frecuente en cocina y pastelería, aquí hay algunos consejos para lograrlo fácilmente.21 Febrero 2011556 K 3 5 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.