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Pozo de amor
Bajo este encantador nombre se esconde un delicioso pastelito de pasta choux y hojaldre, montado con caramelo rubio y coronado con crema pastelera de vainilla.
141 K 4/5 (24 opiniones)574641
Última puesta al día: El 23 Agosto 2015
Para 6 piezas, necesita:
- 1
150 g de masa de hojaldre - 2
300 g de masa para choux - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
300 g de crema pastelera - Peso total de estos ingredientes : 900 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
60 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Cortar círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa de hojaldre finamente extendida y colocarlos en una bandeja para hornear.
Pincharlas con un tenedor y colocar encima una segunda bandeja o rejilla para evitar que se hinchen demasiado.
Cortar círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa de hojaldre finamente extendida y colocarlos en una bandeja para hornear.
Pincharlas con un tenedor y colocar encima una segunda bandeja o rejilla para evitar que se hinchen demasiado.
Etapa 2 - ⌛ 15 min.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Etapa 4
Hazlo por todo el papel, dejando un poco de espacio entre cada círculo.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Dale la vuelta a la lámina y, con una manga pastel era del nº 6, dibuja círculos en los patrones que has trazado.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Si es necesario, rematar los círculos presionando un poco la pasta choux con una cucharilla mojada en leche.
Etapa 7 - ⌛ 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Preparar un caramelo rubio con 150 g de azúcar en polvo, poner la sartén que contiene este caramelo sobre un paño doblado al alcance de las manos.
Etapa 9
Empieza a montar los pocillos de amor: coloca un disco de hojaldre delante de ti (consejo: trabaja sobre una hoja de papel de horno, para que si el caramelo se desborda un poco, no se pegue).
Etapa 10
Sumerja un círculo de pasta choux en el caramelo (utilice pinzas si puede, es más práctico).
Etapa 11
Y pegarlo rápidamente en el hojaldre.
Etapa 12
Empezar de nuevo con otro círculo de pasta choux que pegaremos sobre el primero...
Etapa 13
... y finalmente un tercer y último círculo.
Etapa 14 - ⌛ 30 min.
Vea este breve vídeo que le muestra el truco.
Haz esto para todos tus pozos de amor.
Haz esto para todos tus pozos de amor.
Etapa 15 - ⌛ 5 min.
Terminar rellenando cada hueco del amor con crema pastelera.
Etapa 16
Meter en la nevera mientras se espera, pero no servir demasiado frío.
Observaciones
Los pocillos de amor no pueden esperar mucho, para que conserven su textura crujiente y se derritan hay que comerlos bastante rápido, en el día de todos modos, idealmente en 2 horas.
Conservación : 1 hora o 2, no mucho más.
Fuente : Por Gaston Lenôtre.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 33 g ANA=51 % | 167 g ANA=63 % | 109 g ANA=150 % | 286 kcal ANA=14 % | 1 200 kJ ANA=14 % |
| Por pieza | 49 g ANA=76 % | 250 g ANA=95 % | 164 g ANA=226 % | 430 kcal ANA=22 % | 1 800 kJ ANA=22 % |
| Para la receta | 297 g ANA=457 % | 1 503 g ANA=567 % | 988 g ANA=1 354 % | 2 580 kcal ANA=129 % | 10 802 kJ ANA=129 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 piezas
2.85 €
Por pieza
0.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
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Crema pastelera
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Masa de hojaldre
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Azúcar en polvo
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