Escarola gratinada con cancoillotte
Esta receta es una variación de las clásicas endivias con jamón, esta vez no con bechamel sino con cancoillotte.
124 K 4.0/5 (50 opiniones)
60 min.
Fácil
12 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Febrero 2014
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de endivia - 2
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
6 rebanadas de jamón ahumado - 4
750 g de queso Cancoillotte - 5
6 cucharas soperas de queso rallado - Peso total de estos ingredientes : 2 700 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 30 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Preparar los l1 kg 500 g de endivia, pero sin escaldarlos, cortándolos por la mitad a lo largo.
En una sartén grande a fuego medio, verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las endibias.
En una sartén grande a fuego medio, verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las endibias.
Etapa 2 - 10 min.
Dorar las endibias por cada lado, en varias tandas si es necesario.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 3 - 3 min.
Colocar una capa de endibias en el fondo de una fuente de horno.
Etapa 4 - 2 min.
Colocar encima los trozos de jamón.
Etapa 5 - 2 min.
Poner el resto de las endibias, si las hubiera.
Etapa 6 - 20 min.
Verter sobre el 750 g de queso Cancoillotte, y espolvorear la parte superior con queso rallado para darle color mientras se cocina.
Hornear durante unos 20 minutos.
Hornear durante unos 20 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el jamón por viande des grisons o brési (ternera ahumada).
Si no tiene cancoillotte, puede sustituirlo por tiras de otro queso, más bien blando, como el Saint-Nectaire o el Reblochon, por ejemplo
Si no tiene cancoillotte, puede sustituirlo por tiras de otro queso, más bien blando, como el Saint-Nectaire o el Reblochon, por ejemplo
Conservación : Unos días en la nevera.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 70 ANA=7 % | 290 ANA=40 % | 3 610 ANA=180 % | 15 110 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 2 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 130 ANA=7 % | 560 ANA : 7 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 6 ANA=1 % | 20 ANA=4 % | 300 ANA=20 % | 1 260 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 13.65 €
- Por persona : 1.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Endivia
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Jamón ahumado
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