Gambas vietnamitas
En esta receta, primero se saltean rápidamente las gambas y luego se añade una salsa muy aromática
147 K 4.3/5 (32 opiniones)
55 min.
Fácil
12 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Mayo 2013
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 litro 200 ml de gambas - 2
3 pizcas de tomillo - 3
3 chalotes - 4
3 cucharas pequeña de jengibre - 5
6 cucharas soperas de cilantro - 6
30 mls de pimiento picante - 7
6 dientes de ajo - 8
6 cucharas soperas de salsa de soja - 9
6 cucharas soperas de agua - 10
6 cucharas soperas de salsa de pescado nuoc mam - 11
3 limones verde - 12
9 cucharas soperas de aceite de sésamo - 13
pimienta
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 10 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1
Pelar las gambas (cocidas o crudas, en esta receta no importa).
A continuación, retire la tripa de cada gamba, que de lo contrario podría dar un sabor amargo. Para ello, raja el lomo de la gamba...
A continuación, retire la tripa de cada gamba, que de lo contrario podría dar un sabor amargo. Para ello, raja el lomo de la gamba...
Etapa 2
...luego tire suavemente para retirar la manguera y deséchela.
Etapa 3 - 20 min.
Haga esto con todas las gambas.
Etapa 4 - 10 min.
Etapa 5 - 8 min.
Retire las semillas de la guindilla, deséchelas y píquelas finamente.
Pelar el 6 dientes de ajo y picarlo finamente.
Pelar el 6 dientes de ajo y picarlo finamente.
Etapa 6 - 3 min.
Preparar la salsa vertiendo 6 cucharas soperas de salsa de soja, 6 cucharas soperas de agua, 6 cucharas soperas de salsa de pescado nuoc mam y el zumo de 3 limones verde en un bol.
Añadir el ajo y la guindilla picados y sazonar con un poco de pimienta.
Añadir el ajo y la guindilla picados y sazonar con un poco de pimienta.
Etapa 7 - 4 min.
En una sartén (idealmente un wok) a fuego alto, calentar el 9 cucharas soperas de aceite de sésamo.
Cuando esté caliente, añade la chalota, luego las gambas y saltea hasta que se caramelicen un poco (3 ó 4 minutos).
Cuando esté caliente, añade la chalota, luego las gambas y saltea hasta que se caramelicen un poco (3 ó 4 minutos).
Etapa 8 - 1 min.
Añadir el tomillo, el jengibre y el cilantro y mezclar bien, cocinar durante 1 minuto.
Etapa 9 - 5 min.
Verter la salsa y reducir el líquido a la mitad aproximadamente.
Etapa 10 - 3 min.
Deseche la ramita de tomillo y sírvalo inmediatamente sobre arroz blanco, por ejemplo, a ser posible en cuencos pequeños por razones estéticas.
Observaciones
Si es posible, pruebe a sustituir el cilantro por melisa, que le da un sabor aún más sutil.
Conservación : Una vez cocidos, tardan unos minutos, pero se pueden recalentar.
Fuente : Según Catherine.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 90 ANA=9 % | 140 ANA=20 % | 2 540 ANA=130 % | 10 620 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 4 ANA=0 % | 6 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 7 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 890 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 18.30 €
- Por persona : 1.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Gambas
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Aceite de sésamo
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Salsa de pescado nuoc mam
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