Magdalenas de pistacho
Firmes por fuera, fundentes por dentro y con un pronunciado sabor a pistacho, estas magdalenas son una delicia.
131 K 3.4/5 (7 opiniones)476514
Última puesta al día: El 10 Marzo 2019
Para 60 magdalenas, necesita:
- 1
200 g de azúcar glas - 2
100 g de harina - 3
200 g de clara de huevo - 4
100 g de pasta o polvo de pistacho - 5
200 g de mantequilla morena (o tostada) - Peso total de estos ingredientes : 800 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
1 hora
Cocción
15 min.
En total
1 hora 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Añadir 200 g de clara de huevo y batir para mezclar.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Añadir 100 g de pasta o polvo de pistacho, y mezclar de nuevo.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Verter 200 g de mantequilla morena (o tostada) en la preparación...
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
...y remover para mezclar bien.
Etapa 6 - ⌛ 1 hora
Verter la mezcla en los moldes para magdalenas y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
Observaciones
Utilice pasta de pistacho en lugar de polvo, ya que su cremosidad se mezcla bien con la masa de las magdalenas.
Las proporciones se dan para un número de magdalenas pequeñas, para magdalenas grandes, dividir por 2. Ej: 60 magdalenas pequeñas = 30 grandes.
Las proporciones se dan para un número de magdalenas pequeñas, para magdalenas grandes, dividir por 2. Ej: 60 magdalenas pequeñas = 30 grandes.
Conservación : Unos días en una caja metálica cerrada.
Fuente : Según Joël Robuchon.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=6 % | 40 g ANA=15 % | 29 g ANA=40 % | 391 kcal ANA=20 % | 1 638 kJ ANA=20 % |
| Por magdalenas | 0 g | 5 g ANA=2 % | 3 g ANA=5 % | 52 kcal ANA=3 % | 218 kJ ANA=3 % |
| Para la receta | 30 g ANA=46 % | 323 g ANA=122 % | 233 g ANA=319 % | 3 129 kcal ANA=156 % | 13 100 kJ ANA=156 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 60 magdalenas
3.25 €
Por magdalenas
0.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Clara de huevo
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Berliner o bolas de Berlínbizcocho de nueces y naranjaMacaronsPasta de almendrasLinzer torte Ver los 65 otros
Mantequilla morena (o tostada)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para financiersMasa de clafoutisMagadalenas de chocolateEsponjoso de pomeloBizcocho Genoise Ver los 9 otros
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de pistachoPanna cotta pistacho-vainillaCrema pastelera al pistachoTiramisú de pistachoFinancieros del pistacho Ver los 12 otros
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