Croustade de langostinos con puerros
Un pequeño timbal de hojaldre, adornado con una capa de puerros en rodajas, langostinos salteados y cubierto con salsa holandesa.
115 K 4.2/5 (13 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Mayo 2012
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 chalotes - 2
6 puerros - 3
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
300 g de masa de hojaldre - 5
600 g de langostinos - 6
60 g de mantequilla - 7
450 g de salsa holandesa - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 985 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 3 - 1 min.
En una sartén antiadherente, si es posible, calentar 12 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante un minuto, sin que se dore.
Cocer durante un minuto, sin que se dore.
Etapa 4 - 10 min.
Verter los puerros picados, mezclar bien y cocinar sin tapar hasta que los puerros estén apenas cocidos.
Reservar.
Reservar.
Etapa 5 - 10 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Forrar los moldes para tartaletas con hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor.
Forrar los moldes para tartaletas con hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor.
Etapa 6 - 15 min.
Rellenar con lentejas (o lo que se utilice para cocinar en blanco), y meter en el horno durante unos 15 minutos (vigilar que no cojan color).
Una vez cocidas, sacar del horno, retirar las lentejas y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar 450 g de salsa holandesa, mantener caliente.
Una vez cocidas, sacar del horno, retirar las lentejas y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar 450 g de salsa holandesa, mantener caliente.
Etapa 7 - 2 min.
Peel 600 g de langostinos.
En una sartén derretir 60 g de mantequilla y cuando esté caliente verter los langostinos, saltearlos durante 1 o 2 minutos hasta que estén apenas dorados (cuidado de no cocinarlos demasiado).
En una sartén derretir 60 g de mantequilla y cuando esté caliente verter los langostinos, saltearlos durante 1 o 2 minutos hasta que estén apenas dorados (cuidado de no cocinarlos demasiado).
Etapa 8 - 5 min.
Colocar una capa de puerro en cada croustade (caliente, recalentar si es necesario).
Etapa 9 - 5 min.
Luego una capa de cigalas.
Etapa 10 - 5 min.
Terminar con la salsa holandesa.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
La principal dificultad de esta receta es servirla caliente, así que lo mejor es prepararlo todo lentamente, luego recalentarlo todo (excepto la salsa holandesa, que debe mantenerse caliente) y montarlo en el último momento.
Conservación : Unos minutos cuando se llene.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 310 ANA=120 % | 1 240 ANA=120 % | 1 810 ANA=280 % | 6 520 ANA=330 % | 27 310 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 60 ANA=9 % | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 70 ANA=6 % | 100 ANA=20 % | 360 ANA=20 % | 1 520 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 16.75 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Langostinos
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Masa de hojaldre
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Mantequilla
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