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Mejillones a la marinera
La forma más clásica de preparar mejillones, simple pero deliciosa.
230 K 4.0/5 (28 opiniones)615622
Última puesta al día: El 4 Septiembre 2011
Para 1 kg, necesita:
- 1
1 kg de mejillones - 2
1 cebolla - 3
1 ramito de perejil - 4
50 g de mantequilla - 5
500 ml de vino blanco seco - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 675 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Reposo
5 min.
Cocción
25 min.
En total
1 hora 4 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Lave 1 kg de mejillones.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
En una cacerola grande, derrita 50 g de mantequilla.
Cuando la mantequilla esté fundida, añada las cebollas y el ramo de perejil, sale muy poco (el jugo de los mejillones llegará) y pimiente generosamente, y cocine 1 o 2 minutos.
Cuando la mantequilla esté fundida, añada las cebollas y el ramo de perejil, sale muy poco (el jugo de los mejillones llegará) y pimiente generosamente, y cocine 1 o 2 minutos.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Después vierta 500 ml de vino blanco seco y lleve a ebullición.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Vierta entonces los mejillones, revuelva un poco, pimiente generosamente y cubra.
Cocine a cubierto 1 minuto o 2, luego descubra y retire los mejillones que se han abierto con una araña o una espumadera pues ya están cocidos.
Recomience la operación hasta que se hayan cocinado todos los mejillones.
Cocine a cubierto 1 minuto o 2, luego descubra y retire los mejillones que se han abierto con una araña o una espumadera pues ya están cocidos.
Recomience la operación hasta que se hayan cocinado todos los mejillones.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Vacíe la olla de todos los mejillones, y después de 5 minutos los mejillones que no se han abierto se pueden tirar.
Cubra con una hoja de papel aluminio para mantener en caliente.
Cubra con una hoja de papel aluminio para mantener en caliente.
Etapa 7 - ⌛ 10 min.
Encienda el fuego vivo y reduzca el jugo de cocción a la mitad.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Pase a traves de un colador fino, dejando el fondo de la olla que siempre contiene un poco de arena.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Vierta el jugo reducido caliente sobre los mejillones...
Etapa 10
...y sirva inmediatamente.
Observaciones
Puede variar el sabor de los mejillones añadiendo en la cazuela, a la hora de reducir el jugo de cocción: nata, nata y un poco de queso roquefort, curry, etc.
Conservación : Una vez cocido, 1 o 2 días en la nevera, cubierto.
Fuente : Casera
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 12 g ANA=19 % | 3 g ANA=1 % | 4 g ANA=6 % | 99 kcal ANA=5 % | 415 kJ ANA=5 % |
| Para la receta | 202 g ANA=312 % | 51 g ANA=19 % | 72 g ANA=99 % | 1 660 kcal ANA=83 % | 6 953 kJ ANA=83 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 kg
6 €
Por Mejillones a la marinera
0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
Vino blanco seco
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