Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
265 K 4.4/5 (48 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
3 piezas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 3 piezas, necesita:
- 1
6 masas de hojaldre - 2
24 manzanas - 3
3.3 oz de mantequilla - 4
5.3 oz de azúcar en polvo - 5
2.1 oz de yema de huevo batida
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pelar el 24 manzanas y cortarlo por la mitad a lo largo.
Etapa 2 - 5 min.
Quitar el corazón a las 1/2 manzanas con un descorazonador. No importa si se parten por la mitad.
Etapa 3 - 5 min.
Cortar cada 1/2 manzana por la mitad.
Etapa 4 - 30 min.
Derretir 3.3 oz de mantequilla en un cazo grande, en cuanto se derrita espolvorear con 5.3 oz de azúcar en polvo y colocar encima las manzanas, presionar bien y dejar caramelizar a fuego lento.
Etapa 5 - 3 min.
Mientras tanto, extender la primera bola de masa (será el fondo de la galette) y pinchar el fondo con un tenedor o un palillo. Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.
Etapa 6 - 3 min.
Extender la segunda plancha (será la parte superior de la tarta), y con un cuchillo o manga pastelera hacer un pequeño agujero en el centro para permitir la salida del vapor, es la "chimenea".
Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.
Nota: véase más abajo la nota sobre el dorado con huevo.
Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.
Nota: véase más abajo la nota sobre el dorado con huevo.
Etapa 7
Las manzanas están bien caramelizadas después de unos 30 minutos.
Etapa 8 - 10 min.
Sacar la primera masa y colocar encima las manzanas una a una, con el caramelo hacia arriba, apretándolas bien hacia el centro. Debe quedar aproximadamente 1 cm o 1/2 pulgada de masa sin cubrir alrededor del borde.
Poner la judía si es una galette des rois.
Poner la judía si es una galette des rois.
Etapa 9 - 3 min.
Untar los cm de masa con agua fría.
Etapa 10 - 5 min.
A continuación, coloque la segunda bola de masa encima.
Etapa 11 - 5 min.
Presione cuidadosamente con el dedo a lo largo de todo el borde para soldar los dos redondeles.
Etapa 12 - 3 min.
Si es necesario, cortar el exceso de masa con un cuchillo.
Etapa 13
Y quítalo.
Etapa 14 - 3 min.
Decorar la parte superior de la tarta.
Etapa 15 - 25 min.
A continuación, meter en el frigorífico hasta que el horno esté precalentado a 210°C o 410°F.
A continuación, hornear durante unos 25 minutos.
A continuación, hornear durante unos 25 minutos.
Etapa 16
Vigila el colorante, en cuanto tenga este aspecto, el bizcocho estará cocido.
Etapa 17
Es preferible comerlo tibio.
Observaciones
Para que sea más fácil pincelar el huevo en la parte superior de la masa, puede hacerlo justo después de hacer la "chimenea".
Si prefiere una receta clásica, con frangipane o crema de almendras, vea ésta: galette des rois con crema de almendras.
Si prefiere una receta clásica, con frangipane o crema de almendras, vea ésta: galette des rois con crema de almendras.
Conservación : Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 690 ANA=270 % | 5 760 ANA=540 % | 4 810 ANA=730 % | 9 540 ANA=480 % | 39 940 ANA : 480 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 100 ANA=9 % | 80 ANA=10 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por pieza | 230 ANA=90 % | 1 920 ANA=180 % | 1 600 ANA=240 % | 3 180 ANA=160 % | 13 310 ANA : 160 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 piezas : 11.55 €
- Por pieza : 3.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Cómo preparar un milhojas, Cortezas de pomelo confitadas, Melón-menta, Preparación básica para cake, Masa para choux, ... Verlos todos 361
Mantequilla
Como estas otras recetas : Galletas de sésamo, Crema de azúcar con jarabe de arce, Cigarrillos rusos, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Tejas de almendras, ... Verlos todos 474
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos con cáscara de brioche, Tarta de brioche con queso Comté, Strudel de manzana, Pastel de champiñones y pollo, Mouna, ... Verlos todos 80
Manzana
Como estas otras recetas : Strudel de manzana, Compota de membrillo y manzanas, Brioche Tatin, Cuatro-Cuartos (incorporar frutos a la masa), Jalea de manzanas caídas , ... Verlos todos 56
Otras recetas que también podrás disfrutar
Vaso de 4 pisos
Es un plato que se sirve en un vaso, está formado por cuatro capas de una delicada preparación de verduras. El conjunto se degusta como entrada e incluso se puede preparar la víspera. No es muy complicado de preparar, sólo el montaje es un poco delicado.2 Junio 2015269 K 1 hora 40 min.
Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.26 Marzo 2013291 K 2 horas 40 min.
Salsa normanda (para pescado)
La salsa normanda es una salsa clásica de la cocina francesa, un poco "anticuada" ("roux" claro y nata), pero muy cremosa. Se presenta en 2 versiones: para carne y para pescado/crustáceos. Esta es la versión para pescado/crustáceos.1 Enero 2020241 K2.3 40 min.
Gratinado de espinacas Mornay
Para este gratinado, apilamos: una capa de espinacas blanqueadas, luego una capa de huevos duros en rodajas, y encima una última capa de salsa Mornay (que es una salsa bechamel con queso).13 Junio 202473 K 40 min.
Espuma de ruibarbo
Delicada mezcla de merengue italiano y compota de ruibarbo, esta espuma es un delicioso postre de temporada.25 Agosto 201945 K 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.