Sopa minestrone
El minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, es una especie de sopa hecha con diferentes verduras y un caldo de ave. Es muy fácil de preparar, pero algo trabajosa con todas las verduras que hay que preparar.
Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
178 K 4.3/5 (29 opiniones)
3 horas 30 min.
Media
12 personas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Mayo 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
400 g de alubias blancas - 2
400 g de guisantes - 3
8 cebolletas - 4
4 tomates - 5
400 g de judías verdes - 6
4 calabacíns - 7
4 zanahorias - 8
4 nabos - 9
4 patatas - 10
400 g de Espárragos verdes - 11
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 12
4 litros de agua - 13
4 cubos de caldo de ave - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 9 940 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 3 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
La víspera, ponga 400 g de alubias blancas en remojo durante toda la noche para ablandarlas, pero si usa alubias frescas no es necesario.
Etapa 2 - 10 min.
Desgrane 400 g de guisantes, o utilice guisantes congelados.
Etapa 3 - 10 min.
Pele, lave y corte 8 cebolletas.
Etapa 5 - 10 min.
Lave, corte los extremos y luego corte en trozos 400 g de judías verdes.
Etapa 6 - 30 min.
Pepare 4 calabacíns en trocitos.
Etapa 7 - 40 min.
Pele, lave y corte en trocitos 4 zanahorias, 4 nabos y 4 patatas.
Etapa 8 - 20 min.
Pele y cocine en agua hirviendo salada, apenas crujientes, 400 g de Espárragos verdes.
Etapa 9 - 20 min.
Deseche el agua de remojo de los frijoles (alubias) y cocínelos en otra agua salada, hasta que estén cocidos pero todavía un poco firmes.
Escúrralos.
Escúrralos.
Etapa 10 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente vierta las cebollas picadas, sal, pimienta y cocine removiendo 1 minuto.
Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.
Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.
Etapa 11 - 5 min.
Añade los calabacines, los frijoles, las judías verdes y los espárragos, remueva para mezclar bien y cocine el conjunto removiendo constantemente durante 5 minutos.
Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.
Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.
Etapa 12 - 35 min.
Moje con 4 litros de agua y añada 4 cubos de caldo de ave.
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).
Etapa 13 - 10 min.
Añada los tomates, verifique la sazón y deje cocinar otros diez minutos.
Etapa 14
Sirva bien caliente, al natural o acompañado de rebanadas de pan tostado, untadas de salsa pesto, o un poco de Parmesano rallado.
Observaciones
Idealmente, un minestrone lleva al menos 5 verduras, pero las de su elección, así que no dude en adaptar esta receta tanto en ingredientes como en proporciones.
También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.
El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.
El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
Conservación : Varios días en la nevera.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=40 % | 520 ANA=50 % | 210 ANA=30 % | 4 340 ANA=220 % | 18 160 ANA : 220 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 5 ANA=0 % | 2 ANA=0 % | 40 ANA=2 % | 180 ANA : 2 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=3 % | 360 ANA=20 % | 1 510 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 21.55 €
- Por persona : 1.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Pan con aceitunas y pesto, Panes con pasas (pains aux raisins), Zanahorias asadas a la provenzal, Pan pita, Nonnettes, ... Verlos todos 136
Alubias blancas
Como estas otras recetas : Ensalada harichou, Ensalada de Cornualles, Ensalada Douarnenez, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Ensalada templada de judías blancas y trucha ahumada, ... Verlos todos 13
Judías verdes
Como estas otras recetas : Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático, Medallones de filet mignon a la mexicana, Judías verdes "Haute patate", Macedonia de verduras, enrollados de pescado con jamón ahumado, ... Verlos todos 17
Guisantes
Como estas otras recetas : Filetes de pescado en papillote express, Ensalada de guisantes y aguacate, Macedonia de verduras, Tomates mariquita, Arroz con guisantes, ... Verlos todos 19
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020341 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011362 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018262 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016246 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.