Huevos de codorniz en botonera
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.
179 K 4.4/5 (5 opiniones)
60 min.
Media
18 aperitivos
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Junio 2011
Para 18 aperitivos, necesita:
- 1
9 rebanadas de pan - 2
9 rebanadas de jamón ahumado - 3
90 g de mantequilla - 4
54 huevos de codorniz - 5
3 cucharas pequeña de agua - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 475 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 3 min.
En total : 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Corte 9 rebanadas de pan en un rectángulo de aproximadamente 5cm x 2.5cm (o 2 x 1 pulgada).
Corte 9 rebanadas de jamón ahumado en las mismas dimensiones.
Corte 9 rebanadas de jamón ahumado en las mismas dimensiones.
Etapa 2 - 5 min.
Unte con mantequilla cada lado de los trozos de pan.
Etapa 3 - 15 min.
Abra los 54 huevos de codorniz, y separe las yemas de las claras.
Nota : El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede convenientemente consultar el corto vídeo de demostración.
Nota : El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede convenientemente consultar el corto vídeo de demostración.
Etapa 4 - 2 min.
En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 90 g de mantequilla, cuando esté bien caliente añada 3 cucharas pequeña de agua y agregue las claras de huevo.
Etapa 5 - 10 min.
Cuando las claras estén cocidas, sale y póngalas en una tabla para picar y corte dentro rectángulos del mismo tamaño que los pedazos del pan.
Corte en cada rectángulo de clara 3 círculos de 1 cm o 0.5 pulgadas de diámetro. Lo mejor para esto es utilizar una manga pastelera del diámetro adecuado.
Corte en cada rectángulo de clara 3 círculos de 1 cm o 0.5 pulgadas de diámetro. Lo mejor para esto es utilizar una manga pastelera del diámetro adecuado.
Etapa 6 - 1 min.
En la misma sartén, tueste 1 minuto por cada cara los trozos de jamón.
Etapa 7 - 4 min.
Luego los trozos de pan, por cada cara también hasta que estén bien dorados.
Etapa 8 - 5 min.
Baje el fuego de la sartén, coloque una rebanada de jamón, luego de clara en cada tostada, salpimiente ligeramente.
Etapa 9 - 10 min.
Termine colocando una yema de huevo en cada agujero de las claras.
Es el momento delicado de la receta, hay que ir despacio para no romper las yemas.
Deje así a fuego lento durante unos 5 minutos para que las yemas se calienten, no deben cocinarse.
Es el momento delicado de la receta, hay que ir despacio para no romper las yemas.
Deje así a fuego lento durante unos 5 minutos para que las yemas se calienten, no deben cocinarse.
Observaciones
Todo se puede preparar de antemano, sólo la colocación final de las yemas se debe hacer en el último momento.
Puede poner un saborcito sorpresa en el hueco de las claras bajo la yema, un sabor intenso como un puntito de wasabi, algunas gotas de vinagre, o lo que se le ocurra.
Puede poner un saborcito sorpresa en el hueco de las claras bajo la yema, un sabor intenso como un puntito de wasabi, algunas gotas de vinagre, o lo que se le ocurra.
Conservación : Solo algunos minutos.
Fuente : casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 810 ANA=310 % | 5 170 ANA=490 % | 310 ANA=50 % | 3 650 ANA=180 % | 15 290 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 50 ANA=20 % | 350 ANA=30 % | 20 ANA=3 % | 250 ANA=10 % | 1 040 ANA : 10 % |
| Por aperitivo | 40 ANA=20 % | 290 ANA=30 % | 20 ANA=3 % | 200 ANA=10 % | 850 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 aperitivos : 13.65 €
- Por aperitivo : 0.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Sopa de alcachofas, Huevos cocotte a la francesa, Cremoso de frutas, Galletas de avena y chocolate, Suflé de queso, ... Verlos todos 462
Huevo de codorniz
Como estas otras recetas : Canapés de huevos de codorniz , ... Verlos todos 1
Pan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada Julia, Huevos Meurette, Bocadillos de tomate ahumado, Pan rallado, Bocadillos de viticultor, ... Verlos todos 72
Jamón ahumado
Como estas otras recetas : Tarta fina de endibias, Tostadas a la cebolleta, Mantequilla de caracol, Ensalada de endibias rojas al estilo bistro, Patatas delfina con jamón serrano, ... Verlos todos 30
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.30 Julio 2021342 K3.4 50 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.21 Febrero 2011751 K 23.6 8 min.
Vaso de 4 pisos
Es un plato que se sirve en un vaso, está formado por cuatro capas de una delicada preparación de verduras. El conjunto se degusta como entrada e incluso se puede preparar la víspera. No es muy complicado de preparar, sólo el montaje es un poco delicado.2 Junio 2015264 K 1 hora 40 min.
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...3 Abril 20201.70 M 54 7 días 15 min.
Pan de miga
Suave y esponjoso, casi un brioche, se puede realizar en forma clásica o en forma moldeada.24 Octubre 2017352 K4.1 3 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 13/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.