Huevos de codorniz en botonera
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.
167K 5 4.4
Última puesta al día: El 26 Junio 2011
Palabras clave para esta receta:Para 12 aperitivos, necesita:
- 1
6 rebanadas de pan - 2
6 rebanadas de jamón ahumado - 3
60 g de mantequilla - 4
36 huevos de codorniz - 5
2 cucharas pequeña de agua - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 982 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 56 min. | 3 min. | 59 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Corte 6 rebanadas de pan en un rectángulo de aproximadamente 5cm x 2.5cm (o 2 x 1 pulgada).
Corte 6 rebanadas de jamón ahumado en las mismas dimensiones.
Corte 6 rebanadas de jamón ahumado en las mismas dimensiones.
Etapa 2 - 5 min.
Unte con mantequilla cada lado de los trozos de pan.
Etapa 3 - 15 min.
Abra los 36 huevos de codorniz, y separe las yemas de las claras.
Nota : El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede convenientemente consultar el corto vídeo de demostración.
Nota : El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede convenientemente consultar el corto vídeo de demostración.
Etapa 4 - 2 min.
En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 60 g de mantequilla, cuando esté bien caliente añada 2 cucharas pequeña de agua y agregue las claras de huevo.
Etapa 5 - 10 min.
Cuando las claras estén cocidas, sale y póngalas en una tabla para picar y corte dentro rectángulos del mismo tamaño que los pedazos del pan.
Corte en cada rectángulo de clara 3 círculos de 1 cm o 0.5 pulgadas de diámetro. Lo mejor para esto es utilizar una manga pastelera del diámetro adecuado.
Corte en cada rectángulo de clara 3 círculos de 1 cm o 0.5 pulgadas de diámetro. Lo mejor para esto es utilizar una manga pastelera del diámetro adecuado.
Etapa 6 - 1 min.
En la misma sartén, tueste 1 minuto por cada cara los trozos de jamón.
Etapa 7 - 4 min.
Luego los trozos de pan, por cada cara también hasta que estén bien dorados.
Etapa 8 - 5 min.
Baje el fuego de la sartén, coloque una rebanada de jamón, luego de clara en cada tostada, salpimiente ligeramente.
Etapa 9 - 10 min.
Termine colocando una yema de huevo en cada agujero de las claras.
Es el momento delicado de la receta, hay que ir despacio para no romper las yemas.
Deje así a fuego lento durante unos 5 minutos para que las yemas se calienten, no deben cocinarse.
Es el momento delicado de la receta, hay que ir despacio para no romper las yemas.
Deje así a fuego lento durante unos 5 minutos para que las yemas se calienten, no deben cocinarse.
Observaciones
Todo se puede preparar de antemano, sólo la colocación final de las yemas se debe hacer en el último momento.
Puede poner un saborcito sorpresa en el hueco de las claras bajo la yema, un sabor intenso como un puntito de wasabi, algunas gotas de vinagre, o lo que se le ocurra.
Puede poner un saborcito sorpresa en el hueco de las claras bajo la yema, un sabor intenso como un puntito de wasabi, algunas gotas de vinagre, o lo que se le ocurra.
Conservación
Solo algunos minutos.
Fuente
casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 784 Kcal o 7 469 Kj | 138 gr | 195 gr | 146 gr |
| 89 % | 53 % | 18 % | 22 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 182 Kcal o 762 Kj | 14 gr | 20 gr | 15 gr |
| 9 % | 5 % | 2 % | 2 % |
| Por aperitivo | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 149 Kcal o 624 Kj | 11 gr | 16 gr | 12 gr |
| 7 % | 4 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 aperitivos : 9.08 €
- Por aperitivo : 0.76 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fondue de cebolla, Gratinado de pollo con arroz y champiñones salteados, Crema de champiñones, Lomo de bacalao con azafrán, Bizcocho de almendras, ... Todas |
 | Huevo de codorniz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Canapés de huevos de codorniz , ... Todas |
 | Pan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Croque-monsieur blando con 3 quesos, Pan con tomate, Crema de aguacate y acedera, Tostadas de pollo con crema de sésamo, Panzanella, ... Todas |
 | Jamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Patatas delfina con jamón serrano, Croque-monsieur gourmet, Mantequilla de caracol, Pastel de patatas, ... Todas |
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