Kebab casero
El kebab es un método de cocción de carne de origen medio-oriental (la palabra "kebab" significa parrilla o carne asada en diferentes idiomas), son trozos de carne, más bien lonchas, en una brocheta y cocidas a la parrilla verticalmente. Tradicionalmente se sirven con patatas fritas y una salsa blanca de yogur y hierbas, en un pan pequeño. Aquí le muestro como se hace un kebab casero.
353 K 3.8/5 (38 opiniones)
2 horas 35 min.
Fácil
6 personas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Mayo 2015
Para 6 personas, necesita:
- 1
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 2
2 hojas de laurel - 3
2 dientes de ajo - 4
1 cuchara sopera de especias para couscous - 5
3 tazas ½ de carne de res - 6
1 taza 1⁄3 de yogur griego - 7
perejil - 8
cilantro - 9
1 cuchara sopera de zumo de limón - 10 1 diente de ajo
- 11
sal - 12
pimienta
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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare un adobo mezclando 5 cucharas soperas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cuchara sopera de especias para couscous, sal y pimienta.
Etapa 2 - 2 horas
Corte 3 tazas ½ de carne de res en pequeñas rebanadas, poco gruesas (1/2 cm o 1/4 de pulgada aproximadamente).
Ponga estos trozos de carne en el adobo, remueva para mezclar bien, cubra con un film extensible y deje reposar en la nevera 2 horas, o toda la noche.
Ponga estos trozos de carne en el adobo, remueva para mezclar bien, cubra con un film extensible y deje reposar en la nevera 2 horas, o toda la noche.
Etapa 3 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, coloque los trozos de carne en el asador de su horno, de forma plana, uno encima del otro.
Etapa 4 - 1 min.
Ponga en el horno en posición de parrilla, con calor medio.
Etapa 5 - 5 min.
Mientras tanto, prepare la salsa blanca, mezclando 1 taza 1⁄3 de yogur griego, perejil, cilantro, 1 cuchara sopera de zumo de limón, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta.
Etapa 6 - 15 min.
Vigile la cocción de la carne, debe estar bien tostada.
Etapa 7 - 1 min.
Retire el asador del horno y corte el contorno del asador, haciéndolo girar sobre sí mismo, los trozos de kebab van cayendo en la superficie de trabajo a medida que va cortando.
Si ha utilizado trozos grandes de carne, cuando llegue al corazón no estará lo suficientemente cocido: unte con el resto del adobo con un pincel y vuelva a llevar al horno hasta que el exterior esté nuevamente bien tostado y así sucesivamente, es el principio básico del kebab.
Si ha utilizado trozos grandes de carne, cuando llegue al corazón no estará lo suficientemente cocido: unte con el resto del adobo con un pincel y vuelva a llevar al horno hasta que el exterior esté nuevamente bien tostado y así sucesivamente, es el principio básico del kebab.
Etapa 8
Sirva acompañado de patatas fritas caseras y de salsa blanca, en un plato o en un pan o en un pan pita.
Observaciones
Para la carne, elija la que prefiera, tradicionalmente el kebab es más bien carne de cordero, pero todo es posible (en las fotos es crane de res), e incluso puede mezclar varios tipos de carne.
Conservación : Una vez cocido, algunos minutos.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 20 ANA=2 % | 260 ANA=40 % | 3 020 ANA=150 % | 12 650 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 1 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 240 ANA=10 % | 1 020 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 3 ANA=0 % | 40 ANA=7 % | 500 ANA=30 % | 2 110 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 9.75 €
- Por persona : 1.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Aceite de oliva
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Hoja de laurel
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