Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Escalopes de ternera con nata
Chuletas de ternera, champiñones salteados y salsa de crema.
271 K 4.6/5 (55 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 escalopes de ternera - 2
400 g de setas - 3
1 chalote - 4
perejil - 5
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
½ limón - 7 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
250 ml de nata - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 360 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 1 min.
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado, sal y pimienta y cocine 1 minuto.
Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado, sal y pimienta y cocine 1 minuto.
Etapa 4 - 3 min.
Añada las setas y el jugo de ½ limón, no sale.
Cocine hasta que las setas comiencen a soltar su agua, en ese momento agregue el perejil, sal y pimienta y cocine otros 30 segundos.
Cocine hasta que las setas comiencen a soltar su agua, en ese momento agregue el perejil, sal y pimienta y cocine otros 30 segundos.
Etapa 5 - 3 min.
Etapa 6 - 2 min.
Seque bien sus escalopes, luego salpimiente cada cara.
Etapa 7 - 1 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, ponga los escalopes.
Cuando esté caliente, ponga los escalopes.
Etapa 8 - 15 min.
Cocine los escalopes hasta que estén bien dorados, volteándolos (con pinzas) cada 15 segundos aproximadamente.
Es un poco tedioso, pero este es el secreto de los escalopes bien dorados y no secos.
Una vez los escalopes cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para dejarlos a la espera.
Caliente los platos de servicio
Es un poco tedioso, pero este es el secreto de los escalopes bien dorados y no secos.
Una vez los escalopes cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para dejarlos a la espera.
Caliente los platos de servicio
Etapa 9 - 2 min.
Etapa 10 - 10 min.
Lleve la salsa a ebullición para obtener una consistencia bastante espesa.
Etapa 11 - 3 min.
Vierta en ella el jugo que los escalopes hayan soltado durante el reposo, y mezcle una última vez.
También puede volver a poner los escalopes en la sartén sólo para calentarlos, si han esperado demasiado.
También puede volver a poner los escalopes en la sartén sólo para calentarlos, si han esperado demasiado.
Etapa 12 - 3 min.
Sirva cada escalope con un poco de arroz o pasta o verduras al vapor y bañe con la salsa de champiñones.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Si tienes varios escalopes para cocinar, proceda en varias veces, pero tendrá que tener cuidado en la segunda ronda de que los jugos de cocción de la anterior no se quemen.
Se preguntará ¿Porque la nata siempre produce una buena salsa? Vea la respuesta en el blog.
Se preguntará ¿Porque la nata siempre produce una buena salsa? Vea la respuesta en el blog.
¿Qué beber con esto?
Un tinto bastante vivo, como por ejemplo, un San Nicolás de Bourgueil (Cabernet franc).
Conservación : 2 o 3 días en la nevera.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 40 ANA=3 % | 200 ANA=30 % | 2 420 ANA=120 % | 10 140 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 2 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 750 ANA : 9 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 9 ANA=1 % | 50 ANA=7 % | 610 ANA=30 % | 2 530 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 11.85 €
- Por persona : 3.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Fondos de alcachofa gratinados, Tarta fina de champiñones, Penne con champiñones, Gratinado de pollo con arroz y champiñones salteados, Tarta bretona de setas y puerros, ... Verlos todos 62
Nata
Como estas otras recetas : Crema de champiñones, Frichti de puerro y huevo duro, Sopa de alcachofas, Curry de camarones express, Tarta de almendras para Marie, ... Verlos todos 117
Ternera
Como estas otras recetas : Saltimbocca, Chuleta de ternera con verduras, Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Blanqueta de ternera, Ternera Marengo, ... Verlos todos 9
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Filetes de salmonete con reducción de vino blanco, Curry indio de verduras, Filetes de pescado en papillote express, Ensalada cúbica, Ternera Marengo, ... Verlos todos 534
Otras recetas que también podrás disfrutar
Merengue italiano
El merengue italiano, a diferencia del merengue francés, se prepara con azúcar cocido a 120°C o 248°F. Además, el peso del azúcar por cada clara de huevo es mayor, lo que resulta en un merengue muy cremoso y suave. 2 Junio 2015485 K 30 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Es un postre de tres capas: la primera de una untuosa crema de vainilla, la segunda de una crema de coco, igual de untuosa, y finalmente una fina capa crujiente de tejas de coco. Es casi el principio que para la crème brûlée, se rompe una pequeña corteza crujiente en la superficie, y por debajo se descubre la untuosidad de las cremas de coco y vainilla. Es una... 21 Febrero 2011227 K 4 horas 60 min.
Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde
Una crema pastelera de vainilla y limon verde, un culis de grosella negra y una última capa de crema chantilly espolvoreada con un poco de polvo de té verde matcha. Ligero y con mucho sabor. 12 Septiembre 2010205 K 1 hora 9 min.
Ensalada crocante
Verduras crujientes, piñones de pino y arroz ligados con salsa rémoulade. 3 Abril 2011161 K 40 min.
Mirlitones
Los mirlitones son pequeñas tartaletas de hojaldre rellenas de crema de almendras. 23 Mayo 202398 K 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.